Bergedel

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Bergedel
Frikadeller.jpg
Bergedel daging
Asal
Negara asal Denmark
Maklumat hidangan
Suhu dihidangkan Panas atau sejuk
Ramuan utama Daging anak lembu, lembu, ikan, babi, ubi kentang, ubi keledek, atau ubi kayu
Maklumat lain Sebagai hidangan utama atau hidangan sampingan


Bergedel kentang

Bergedel atau pergedel, adalah makanan yang terbuat dari kentang yang digoreng atau direbus sebelum dilumatkan lalu dicampur dengan daging cincang, hirisan daun bawang dan daun saderi kemudian di campur bahan-bahan perencah. Dibentuk bulat-bulat pipih, dicelupkan ke dalam pukulan telur ayam lalu digoreng.

Bergedel juga ada yang dibuat daripada ubi keledek, ubi kayu direbus atau digoreng dan di lumatkan, yang dibuat dari tauhu, tauhu dilumatkan dan dicampur dengan bahan-bahan perencah dan telur ayam lalu digoreng. Bergedel yang dibuat dari tauhu biasa disebut dengan bergedel tauhu.

Etimologi[sunting | sunting sumber]

Istilah bergedel, pergedel atau perkedel berasal dari Bahasa Belanda: Frikadel, hal ini menunjukkan pengaruh Belanda dalam seni masakan ini. Begedel Belanda atau Frikadel dibuat dari daging cincang yang dilumat dan kemudian digoreng, di Malaysia bergedel dibuat dengan bahan kentang yang kadang-kadang ada sedikit daging cincang atau daging perkasam dimasukkan sekali.