Bobotie

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari

Bobotie (pron.: /bɒˈbti/), juga dieja bobotjie, adalah hidangan Afrika Selatan terdiri dari daging cincang rempah dibakar dengan topping asas telur.[1] Resipi yang mungkin berasal dari Syarikat Hindia Timur Belanda jajahan di Batavia, dengan nama yang berasal dari bahasa Indonesia Bobotok. Selepas itu, ia dibawa ke Afrika Selatan dan diterima pakai oleh masyarakat Melayu Cape.[1] Ia juga dibuat dengan serbuk kari meninggalkan dengan sedikit "kelentang".[2] Ia sering dihidang dengan Sambal.[3]

Ianya merupakan satu masakan beberapa kuno: ia sememangnya telah dikenali di Tanjung Harapan sejak abad ke-17, apabila ia telah dibuat dengan campuran daging kambing dan daging babi.[4] Hari ini ianya lebih mungkin akan dibuat dengan daging lembu atau biri-biri, walaupun daging babi memberikan tambahan kelembapan hidangan. Awal resipi diperbadankan halia, marjoram dan kulit lemon pengenalan serbuk kari telah mempermudahkan Resipi yang agak tetapi konsep asas tetap sama. Beberapa resepi juga menyeru untuk bawang dicincang akan ditambah kepada campuran. Mengikut tradisi, bobotie memberikan buah-buahan kering seperti kismis atau sultana, tetapi kemanisan yang mereka memberikan bukan citarasa semua orang. Ia sering dihias dengan walnut, chutney dan pisang.[5]

Walaupun tidak terutamanya pedas, hidangan menggabungkan pelbagai perisa yang boleh menambah kerumitan. Sebagai contoh, buah-buahan kering (biasanya aprikot dan kismis / sultana) berbeza perisa kari sangat baik. Tekstur hidangan juga kompleks, dengan campuran telur bakar mendahului melengkapi roti direndam susu yang menambah kelembapan dalam masakan.

Resipi Bobotie telah diangkut oleh peneroka Afrika Selatan kepada tanah jajahan di seluruh Afrika. Hari ini, resipi untuk ia boleh didapati yang berasal dari masyarakat peneroka putih dalam Kenya, Botswana, Zimbabwe dan Zambia. Terdapat perubahan yang masyhur di kalangan 7,000 peneroka Boer yang menetap di Lembah Sungai Chubut di Argentina di awal abad ke-20, di mana campuran bobotie dibungkus di dalam labu besar, yang kemudiannya dibakar sehingga lembut. Hidangan dalam gaya Bobotie telah dibuat dengan haggis di Scotland, tetapi ini bukan bobotie asli.

Bobotie telah dipilih oleh 2008 Sarjana golf juara dan Afrika Selatan asli Trevor Immelman sebagai item menu berciri untuk tahunan Augusta Negara "Juara-Juara Majlis Makan Malam" pada bulan April 2009. Setiap tahun, juara bertahan pada kejohanan golf Masters, memainkan setiap tahun di Augusta, Georgia, menganjurkan perhimpunan tersebut dan cenderung untuk mencipta menu yang memaparkan hidangan dari kawasan rumahnya. Contoh sebelumnya termasuk 1986 Jerman Bernhard Langer Wiener schnitzel kenduri, Ikan dan Cip Brit Nick Faldo, rusa besar Kanada, Mike Weir dan babi hutan, dan Vijay Singh Seafood Tom Kah dan Kari Ayam Panang.[6]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]