Laksa Penang

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Laksa Penang.

Laksa (叻沙) merupakan sejenis makanan berkuah seperti mi yang popular di Malaysia dan Singapura. Ia dikatakan berasal dari orang Cina yang berhijrah ke Tanah Melayu (Peranakan). Bagaimanapun setiap daerah mempunyai kuah khas yang dimakan bersama laksa memberikan nama yang tersendiri menurut di mana ia disediakan. Laksa Penang amat popular di Pulau Pinang di mana ia berasal.

== Resipi Laksa Penang ==
Bahan-bahan ( 4-5 orang makan )
3-4 paket laksa beras cap Zong Shan

*Bahan kuah laksa*
3-4 ulas asam keping
1/2 labu bawang besar
7-10 ulas bawang merah
5-6 ulas bawang putih
3-4 cm halia
10-12 sudu makan cili giling
7-10 biji cili padi
1/2 cawan air asam jawa
3 cm belacan
segenggam daun kesum
1 batang bunga kantan garam secukup rasa

*Bahan ulam laksa*
4-5 biji telur rebus - dibelah dua
1 biji cili merah - dihiris
1 biji cili hijau - dihiris
1/2 labu bawang besar - dihiris
5-6 biji cili padi - dihiris
1/2 biji nanas - dihiris
1 batang timun - dihiris memanjang
5-6 biji limau kasturi - dibelah dua
4-5 helai daun salad - dihiris
sedikit daun pudina

*Bahan opsyenal*
petis udang

  • Perkara senarai berbutir

Cara-cara

  • Laksa*

Laksa direndam dalam air sekurang-kurangnya setengah jam. Kemudian direbus sampai 'al-dente'. Laksa ditoskan dan diketepikan.

  • Kuah laksa*

Ikan direbus bersama asam keping dan sedikit garam. Kemudian, asingkan ikan rebus dan ketepikan air rebusan bersama asam keping tadi. Ikan rebus diperisikan lalu dikisar. Kemudian, campurkan isi ikan yang telah dikisar sebentar tadi ke dalam air rebusan ikan tadi. Tulang ikan turut dikisar juga tetapi selepas dikisar mestilah ditapis supaya semasa laksa dimakan tidaklah tercucuk duri di tekak. Kisarkan bawang merah, bawang putih, bawang besar, cili padi dan halia. Bahan-bahan dikisar ini dicampurkan kepada ramuan ikan rebus tadi. Kemudian, panaskan periuk. Masukkan cili giling dan belacan, setelah cili itu masak masukkan sedikit asam jawa. Masukkan juga daun kesum dan bunga kantan. Kacau perlahan-lahan sehingga mendidih.Kicap rasa masin, masam, dan pedasnya. Bubuhkan garam secukup rasa. Sedia untuk diangkat dan dihidangkan bersama laksa dan ulam-ulamannya.