Masakan Padang

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Sajian lauk-pauk Nasi Kapau, masakan Minangkabau Bukittinggi.

Masakan Minangkabau atau masakan Padang merujuk kepada makanan orang Minangkabau di Indonesia. Nama Padang diberi kerana kota Padang adalah pusat budaya suku Minangkabau. Masakan Minangkabau adalah di kalangan makanan yang termasyhur di sepanjang kepulauan Melayu. Minangkabau perantauan membuka kedai makan Padang, terutamanya di bandar-bandar besar Indonesia. Salah satu dari rantai kedai makan tradisional paling berjaya di Indonesia telah dimajukan oleh orang Minangkabau.

Hidangan[sunting | sunting sumber]

Barisan hidangan Padang diatur di tingkap restoran Padang.
  • Rendang, ketul-ketulan daging lembu direbus dalam santan pedas dan kuah cili, dimasak hingga kering. Selain daripada daging lembu, rendang ayam dapat juga ditemukan.
  • Sate Padang, satay gaya Padang, daging berbeku dicucuk dengan sos kuning pekat
  • Soto Padang, sup daging lembu
  • Sambal Balado, sambal dengan lada cili dipotong besar
  • Sambal Lado Tanak
  • Kalio, mirip dengan rendang tetapi sementara rendang adalah agak kering, kalio masih berair dan berwarna muda
  • Gulai Cancang, gulai daging dan organ badan bahagian dalam lembu
  • Gulai Tunjang, gulai urat tendon kaki lembu
  • Gulai Babek atau Gulai Babat, gulai perut lembu
  • Gulai Iso atau Gulai Usus, gulai usus lembu biasanya diintisarikan dengan telur dan tauhu
  • Gulai Limpo, gulai limpa lembu
  • Gulai Ati, gulai hati lembu
  • Gulai Otak, gulai otak lembu
  • Gulai Sumsum, gulai sumsum lembu
  • Gulai Gajeboh
  • Gulai Itiak, gulai itik
  • Gulai Talua, gulai telur rebus
  • Gulai Kepala Ikan Kakap Merah
  • Dendeng Batokok, daging rangup nipis
  • Dendeng Balado, daging lembu rangup dengan cili
  • Palai
  • Paru Goreng, paru-paru lembu goreng
  • Asam Padeh
  • Ayam Bakar, ayam pedas gril
  • Ayam Goreng, ayam goreng dengan biji-bijian pedas
  • Ayam Pop, Ayam gaya Padang, direbus/kukus dan kemudian digoreng. Sementara ayam goreng adalah emas, ayam pop berwarna muda.
  • Ikan Bilih, ikan bilis goreng
  • Udang Balado, udang dalam cili
  • Rajungan Goreng, ketam goreng rangup
  • Petai Goreng

Snek dan minuman[sunting | sunting sumber]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]