Mi rebus
Mi Rebus Melayu Johor
| Mi Rebus مي ربوس | |
|---|---|
 Semangkuk Mi Rebus dan Sirap bandung di Malaysia | |
| Nama alternatif | Mee rebus , Mee kuah |
| Jenis | Mi |
| Jenis sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Johor,Malaysia |
| Masakan berkaitan | Indonesia, Malaysia Singapura |
| Dicipta oleh | Melayu Johor |
| Bahan utama | Mi kuning, kuah sama ada berasaskan udang kering atau Kacang Masin (taucu) |
| Keragaman/variasi | Mi Bandung , Mi udang |
sunting · sunting di Wikidata | |
Mi rebus (Jawi: مي ربوس) atau Mi kuah (Jawi: مي كواه) adalah sebuah hidangan mi yang masyhur di Indonesia, Malaysia dan Singapura.
Ramuan[sunting | sunting sumber]
Hidangan ini diperbuat dari mi kuning, yang juga digunakan dalam mi Hokkien, dengan kuah yang agak pedas manis. Kuah diperbuat daripada keledek, serbuk kari, air, taucu, udang kering, dan kacang tanah. Hidangan ini dihiasi dengan telur rebus, limau kasturi atau limau nipis, daun bawang, daun sup, cili hijau, tauhu goreng, bawang goreng dan taugeh. Sesetengah tempat makan, gerai atau warung, ada menghidangnya dengan hirisan daging lembu, walaupun jarang terdapat di pusat penjaja. Selain itu,ada yang menambah kicap pekat pada mi apabila dihidang. Hidangan ini juga boleh dihidang bersama sate.
Dahulu, mi rebus dijual oleh penjaja bergerak dengan menggunakan kandar. Satu bakul mengandungi dapur dan periuk air masak, dan yang lain ramuan untuk hidangan.
