Membakar (memasak)
Membakar merupakan kaedah memasak makanan yang menggunakan haba kering berlarutan melalui perolakan daripada sinaran terma, biasanya di dalam ketuhar, tetapi juga dalam abu panas atau di atas batu panas.[1] Makanan yang paling seringkali dibakar ialah roti tetapi banyak juga jenis makanan lain yang dibakar.[2] Haba beransur-ansur dipindahkan dari permukaan masakan ke pusatnya. Haba yang disalurkan itu menukarkan tepung sadur dan doh kepada makanan bakar dengan kerak yang pejal dan kering dan pusat yang lebih lembut".[3] Membakar boleh dipadukan dengan menggril untuk menghasilkan varian barbeku hibrid dengan menggunakan kedua-dua kaedah serentak ataupun bergilir-gilir. Kaedah membakar adalah serumpun dengan barbeku kerana ketuhar batu serupa konsepnya dengan ceruk salai.
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ Oxford English Dictionary
- ^ Baked sausages Diarkibkan 2018-08-08 di Wayback Machine Retrieved October 28, 2014.
- ^ Figoni, Paula I. (2011). How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science (ed. 3rd). New Jersey: John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-39813-5.CS1 maint: ref=harv (link)p.38