Sorbitol

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Sorbitol
Sorbitol.png
Sorbitol-3D-balls.png
Nama IUPAC (2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
Nama lain D-glucitol
D-Sorbitol
Pengecam
Nombor CAS [50-70-4]
PubChem 107428
MeSH Sorbitol
SMILES O=C([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO
Sifat
Formula molekul C6H14O6
Jisim molar 182.17 g mol−1
Ketumpatan 1.489 g/cm³
Takat lebur

95 °C

Takat didih

296 °C

Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan bagi bahan dalam keadaan piawai (pada suhu 25 °C, 100 kPa)
Rujukan kotak info

Sorbitol, juga dikenali glucitol, adalah sejenis alkohol gula dimana badan manusia boleh memetabolismakannya secara perlahan. Ia juga boleh diperolehi dari tindak balas penurunan glukosa, merubahkan kumpulan aldehyde kepada kumpulan hidroksil. Sorbitol boleh dijumpai secara semulajadi dalam epal, pear, pic, dan prun.[1] Ia boleh disintesiskan oleh sorbitol-6-phosphate dehydrogenase dan sorbitol dehydrogenase, dan berubah kepada fruktosa oleh succinate dehydrogenase.[2] Succinate dehydrogenase adalah suatu enzim kompleks yang termasuk dalam kitar asid sitrik.[3]

Kegunaan[sunting | sunting sumber]

Pemanis[sunting | sunting sumber]

Sorbitol adalah merupakan merupakan bahan pengganti atau alternatif kepada gula. Ia termasuk dalam bahan tidak aktif dan lengai yang terdapat dalam beberapa jenis produk makanan dan farmaseutikal. Sorbitol dirujuk kepada sejenis pemanis bernutrisi kerana ia mampu menyediakan tenaga dieteri sebanyak: 2.6 kilokalori (11 kilojoule) per gram berbanding purata 4 kilokalori (17 kilojoule) bagi karbohidrat.

Sorbitol juga banyak digunakan dalam makanan diet (termasuk minuman dan ais krim), (perasa pudina), sirap batuk dan getah kunyah tanpa gula.

Ia muncul secara semula jadi dalam banyak buah-buahan seperti buah batu dan beri dari pokok bergenus Sorbus.[4]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Nota dan rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. [Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality. Proc Natl Acad Sci]
  2. [Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality. Proc Natl Acad Sci]
  3. [Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality. Proc Natl Acad Sci]
  4. Lehninger Principles of Biochemistry, Nelson and Cox, Fourth Edition

Templat:Laxatives Templat:B03, B05, B06 Templat:Diagnostic agents