Žganci

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Žganci gandum hitam dengan keritik

Žganci adalah hidangan di masakan Slovenia dan Croatia, dikenali sebagai Sterz di Austria, pura di pantai Croatia, dan juga dikenali di utara Itali. Ia adalah sama dengan polenta, walaupun disediakan dengan bijirin yang lebih halus. Ia diperbuat daripada tepung jagung, gandum atau gandum hitam, air, minyak masak dan garam, yang dimasak selama lima belas minit mendidih di atas api yang kecil. Sekaligus ini kemudiannya diletakkan ke atas pinggan untuk disaji. Žganci yang lebih lembut dipanggil gaya Styria di Slovenia. Žganci boleh dihidangkan dengan susu (Bahasa Slovenia: žganci z mlekom), madu, keritik, atau yogurt berair. Versi enak dihidangkan dengan daging sebagai sebahagian daripada hidangan utama.

Žganci di Slovenia[sunting | sunting sumber]

Žganci adalah hidangan harian yang khas dari bahagian tengah dan Alpine Slovenia. Populariti dan penggunaannya diimplikasikan dalam gurauan dari abad ke-19 yang berikut: "Žganci adalah kekaki Carniola." Sikap ini menunjukkan makna penting untuk kelangsungan hidup penduduk. Žganci yang baru direbus boleh dihidangkan sebagai sarapan pagi atau makan tengah hari atau dihangatkan atau bakar untuk makan malam atau sarapan pagi pada hari berikutnya. Balthasar Hacquet (1739–1815) menyebut bahawa žganci telah disajikan dengan sauerkraut di Upper Carniola.[1] Kaedah penyediaan tertua menjelaskan perkataan žganci. Perkataan žganci berasal dari kata kerja Slovenia žgati 'untuk membakar'.[1]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b Taste Slovenia. Bogataj Janez, 2007. Rokus Gifts. ISBN 978-961-6531-39-9

Pautan luar[sunting | sunting sumber]