Ais krim bakar Alaska

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Ais krim bakar Alaska
Baked Alaska (5097717743).jpg
Ais krim bakar ceri
Jenis sajianPencuci mulut beku
Tempat asal Amerika Syarikat
di Wikibuku Buku Masakan: Ais krim bakar Alaska  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Ais krim bakar Alaska

Ais krim bakar Alaska adalah pencuci mulut yang terdiri daripada ais krim dan kek yang dihiasi meringue.[1] Hidangan ini diperbuat daripada ais krim yang diletakkan di dalam piring, dilapisi dengan kepingan kek span atau puding Krismas dan dihiasi dengan meringue.[2]

Seluruh pencuci mulut kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar yang sangat panas dalam waktu yang singkat.[1]

Emitologi[sunting | sunting sumber]

Nama baked Alaska kononnya dicipta di Antoine, sebuah restoran di New Orleans, Louisiana, Amerika Syarikat, oleh ketua jurumasak, Antoine Alciatore pada tahun 1867 untuk menghormati pembelian Alaska daripada Alaska dari Empayar Rusia pada 10 Mac pada ketika itu.[2]

Cef Delmonico Charles Ranhofer menyebut hidangan itu "Alaska, Florida" pada tahun 1894, yang merujuk kepada perbezaan antara elemen sejuk dan panas.[3]

Hidangan ini juga dikenali sebagai omelet à la norvégienne, atau "omelet Norwegia", yang merujuk kepada iklim sejuk di Norway.[4] Semasa pameran Dunia Paris pada tahun 1867, chef Grand Hôtel memutuskan untuk membuat "pencuci mulut saintifik" dengan menggunakan penemuan Benjamin Thompson mengenai keberkonduktan habamputih telur yang rendah. Thompson tinggal di Bavaria pada saat penemuannya dan ketika chef itu mengira Bavaria berada di Norway, dia memutuskan untuk menamakan hidangan itu "omelet Norwegia".[5][6]

Galeri[sunting | sunting sumber]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b Baked Alaska di Pusat Rujukan Persuratan Melayu
  2. ^ a b "Baked Alaska". Foodreference.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 17 June 2016. Dicapai pada 27 August 2016.
  3. ^ Charles Ranhofer (1894). "(3538). ALASKA, FLORIDA (Alaska, Florida)". The Epicurean. A Complete Treatise of Analytical and Practical Studies of the Culinary Art including Table and Wine Service, how to Prepare and Cook Dishes, and Index for Marketing, A Great Variety of Bills of Fare for Breakfasts, Luncheons, Dinners, Suppers, Ambigus, Buffets, etc., and a Selection of Interesting Bills of Fare of Delmonico's from 1862 to 1894. Making a Franco-American Culinary Encyclopedia. [...] Illustrated with 800 Plates (ed. 1st). New York, N.Y.: Charles Ranhofer, publisher, 682 West End Avenue. m/s. 1007. OCLC 944768. Unknown parameter |chapterurl= ignored (bantuan)
  4. ^ John Ayto (1990). The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms. London; New York, N.Y.: Routledge. m/s. 14. ISBN 978-0-415-02647-5.
  5. ^ "L'omelette norvégienne : un parfum d'Alaska – Ça m'intéresse". Ça m'intéresse – La curiosité en continu (dalam bahasa Perancis). 2016-12-30. Dicapai pada 2019-08-03.
  6. ^ "Histoire de l'omelette norvégienne". Du sacré au sucré (dalam bahasa Perancis). 2010-02-01. Diarkibkan daripada yang asal pada 2019-08-03. Dicapai pada 2019-08-03.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]