Aiskrim mochi

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Aiskrim mochi
GreenTeaMochiIceCream.jpg
Aiskrim mochi teh hijau dihidangkan
Jenis sajianPencuci mulut beku
Tempat asal Jepun
Suhu penghidanganSejuk
Bahan utamaMochi, aiskrim, gula
di Wikibuku Buku Masakan: Aiskrim mochi  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Aiskrim mochi

Aiskrim Mochi (Bahasa Jepun: 餅アイス) adalah manisan yang dibuat dari mochi Jepun dengan isian aiskrim. Ia dicipta oleh ahli perniagaan dan aktivis Jepun-Amerika, Frances Hashimoto.[1]

Ringkasan[sunting | sunting sumber]

Aiskrim mochi adalah konfeksioneri yang bulat dan kecil yang terdiri daripada beras pulut yang ditumbuk yang terbentuk di sekitar pengisian ais krim.[2] Aiskrim memberikan rasa manis sementara mochi menambah rasa manis dan tekstur.[2] Perisa ais krim tradisional yang digunakan ialah vanila, coklat dan strawberi. Perisa lain seperti kopi Kona, wain anggur, teh hijau dan pes kacang merah juga banyak digunakan.[3] Mochi juga dapat dibubuhi sebagai pelengkap pengisian ais krim. Semasa membuat mochi, ia disapukan dengan tepung jagung agar tidak melekat semasa dibentuk dan ditangani.[2][4]

Sejarah[sunting | sunting sumber]

Aiskrim mochi berperisa mangga.

Daifuku dan manjū adalah yang terdahulu kepada aiskrim mochi, biasanya menampilkan pes kacang merah. Oleh kerana suhu dan kekonsistenan mochi dan ais krim, kedua-dua komponen mesti diubah suai. Ini untuk mencapai kelikatan yang betul yang akan tetap berterusan tanpa mengira perubahan suhu.[5][6]

Bentuk pencuci mulut pendahuluan awalnya dihasilkan oleh Lotte, sebagai Yukimi Daifuku pada tahun 1981. Syarikat ini pertama kali membuat produk dengan menggunakan tepung beras dan bukannya pulut dan susu beras dan bukannya ais krim sebenar.[7]

Frances Hashimoto, mantan presiden dan CEO Mikawaya, dikreditkan sebagai penemu ais krim mochi.[1][8][9][10] Suami Hashimoto, Joel Friedman, memikirkan idea untuk mengambil aiskrim bola kecil dan membungkusnya dalam kek beras mochi tradisional Jepun.[8] Frances Hashimoto memperluas idea suaminya, mencipta pencuci mulut gabungan yang sekarang terkenal di Amerika Syarikat dan di tempat lain.[1] Hashimoto memperkenalkan tujuh perasa dalam barisan produk mochi.[1]

Mikawaya memulakan pengeluaran aiskrim mochi di Amerika Syarikat pada tahun 1993.[11][12] Penyelidikan dan pengembangan mengambil masa lebih dari satu dekad untuk berkembang menjadi bentuk pengeluaran besar-besaran yang digunakan hari ini, kerana interaksi bahan-bahan yang kompleks.[11][5] Uji cuba dan kesalahan digunakan untuk berjaya menarik adunan mochi halus ke atas aiskrim tanpa meninggalkan kesan buruk.[13] Friedman menjelaskan bahawa untuk melakukan pengeluaran aiskrim, para pakar mulai dari konstruksi hingga mikrobiologi dibawa masuk untuk menyempurnakan bangunan produksi yang canggih.[14]

Mikawaya membuat aiskrim mochi, mereka di Hawaii pada tahun 1994. Makanan sejuk beku begitu terkenal, ia merangkumi 15% pasaran makanan sejuk beku yang baru dalam empat bulan pertama.[14]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d Watanabe, Teresa (2012-11-07). "Frances Hashimoto dies at 69; Little Tokyo leader, mochi ice cream creator". Los Angeles Times. Dicapai pada 2012-12-02.
  2. ^ a b c "What is Mochi Ice Cream?" (dalam bahasa English). Mikawaya. Diarkib daripada yang asal pada 5 April 2016. Dicapai pada 25 March 2016.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  3. ^ "Mochi Ice Cream" (dalam bahasa English). Mikawaya. Diarkib daripada yang asal pada 5 April 2016. Dicapai pada 25 March 2016.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  4. ^ "Mochi Ice Cream Recipe". House of Japan. 25 October 2010. Diarkib daripada yang asal pada 10 June 2015.
  5. ^ a b Eto, Masa, Pursuit of Innovative Food, Masa's Message, A&D Company Ltd., March 2004. Technical information on Yukimi Daifuku. URL accessed August 10, 2006.
  6. ^ SCPR:Bad texture led to creation of popular dessert
  7. ^ Japan. Japan Patent Office. Trademark Application From File: #s56-64587. Tokyo, 1981.
  8. ^ a b Endo, Ellen (2012-11-05). "Mikwaya CEO Hashimoto Passes at 69". Rafu Shimpo. Dicapai pada 2012-12-02.
  9. ^ Lee, Wendy (2012-11-07). "Frances Hashimoto, creator of mochi ice cream, dies". KPCC. Dicapai pada 2012-12-02.
  10. ^ Jablon, Robert (2012-11-07). "Frances Hashimoto Dead: Inventor Of Mochi Ice Cream Dies Of Lung Cancer". Associated Press. Huffington Post. Dicapai pada 2012-12-02.
  11. ^ a b Mainstream America Embraces Mochi Ice Cream, sushiandtofu.com, All Japan News, December, 2001. History of Mochi Ice Cream and Mikawaya Bakery-Confectionery. URL accessed August 10, 2006. Archive.org copy
  12. ^ About Us, Mikawaya, 2005. URL accessed January 18, 2007.
  13. ^ Radio, Southern California Public (2013-01-22). "Mochi ice cream: Bad texture led to popular dessert". Southern California Public Radio. Dicapai pada 2018-07-24.
  14. ^ a b "The Mochi Way". Dairy Foods. 2012.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]