Arak beras

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Botol Kemboja Sombai Kemboja menanam wain beras

Arak beras ialah minuman alkohol tapai dan suling dari beras, yang biasa diminum di Asia Timur, Asia Tenggara dan India Timur Laut. Arak beras dibuat dengan penapaian padi pati yang telah ditukar menjadi gula. Mikroba adalah sumber enzim yang mengubah kanji menjadi gula.[1]

Wain beras biasanya mempunyai kandungan alkohol 18–25% ABV. Anggur beras digunakan di gastronomi Asia Timur, Asia Tenggara dan Asia Selatan di makan malam rasmi dan jamuan makan dan memasak.[petikan diperlukan]

Senarai arak beras[sunting | sunting sumber]

Nama Tempat asal Kawasan asal Penerangan
Agkud Filipina Asia Tenggara Pes beras tapai atau arak beras orang Manobo dari Bukidnon
Apong India Asia Selatan Adat dari suku Mising, sebuah komuniti orang asli Assam dari negara-negara timur laut Assam dan Arunachal Pradesh
Ara Bhutan Asia Selatan Juga dibuat dengan millet, atau jagung
Beopju Korea Asia Timur Sejenis cheongju
Brem Bali Asia Tenggara
Cheongju Korea Asia Timur Jelas; halus
Cholai Bengal Barat, India Asia Selatan Kemerahan
Choujiu Xi'an, Shaanxi, China Asia Timur Arak susu dibuat dengan pulut
Chuak India Asia Selatan Arak beras susu dari Tripura, India
Chhaang Nepal, India, Bhutan Asia Selatan Arak beras susu dari Nepal, Northeast India, Bhutan
Dansul Korea Asia Timur Seperti susu; manis
Gwaha-ju Korea Asia Timur Diperkaya
Hariya India Asia Selatan Putih; berair
Handia India Asia Selatan Putih; berair, dari Jharkhand, Odisha, Uttar Pradesh dan Bihar, India
Huangjiu China Asia Timur Ditapai, secara harfiah "arak kuning" atau "minuman keras kuning", dengan warna yang berbeza-beza dari yang jelas hingga coklat atau merah kecoklatan
Lao-Lao Laos Asia Tenggara Jelas
Lihing Sabah, Borneo Malaysia Asia Tenggara Kadazan-Dusun[Penjelasan diperlukan]
Laopani(Xaaj) India Asia Selatan Dibuat dari beras yang ditapai; popular di Assam. Pekat (ekstrak berwarna kuning pucat) yang sama dipanggil Rohi
Lugdi India South Asia Arak beras susu dari Himachal Pradesh, India
Makgeolli Korea Asia Timur Susu
Mijiu China Asia Timur Minuman keras yang jelas dan diperbuat daripada pulut ditapai
Mirin Jepun Asia Timur Digunakan dalam masakan
Pangasi Filipina Asia Tenggara Anggur beras dengan halia dari kepulauan [[[wilayah Visayas|Visayas]] dan Mindanao di Filipina. Kadang-kadang dibuat dengan air mata pekerjaan atau ubi kayu.[2]
Rượu cần Vietnam Asia Tenggara Minum melalui tiub buluh yang panjang dan nipis
Sake Jepun Asia Timur Istilah "sake", dalam bahasa Jepun, secara harfiah bermaksud "alkohol", dan wain beras Jepun biasanya disebut nihonshu (日本 酒; "minuman keras Jepun") di Jepun. Ini adalah jenis wain beras yang paling terkenal di Amerika Utara kerana penampilannya di mana-mana di restoran Jepun.
Sato Kawasan Isan Thailand Asia Tenggara
Shaoxing Shaoxing, Zhejiang, China Asia Timur Salah satu jenis huangjiu, atau wain tradisional Cina yang paling terkenal
Sulai India Asia Selatan Arak beras dari wilayah Assam
Sonti India Asia Selatan
Sunda Kanji India Asia Selatan Arak beras dari Tamil Nadu
Tapai Austronesia Asia Tenggara Ditapai
Tapuy Filipina Asia Tenggara Juga dipanggil baya atau tapey. Anggur beras yang jelas dari Banaue dan Wilayah Gunung di Filipina
Tuak Borneo Asia Tenggara Dayak
Leiyi, Zam, Khar, Paso and Chathur India Asia Selatan Varieti anggur dan bir dari wilayah Manipur[3]
Zutho India Asia Selatan Arak beras dari Nagaland

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Huang, H. T. "Science and civilization in China. Jilid 6. Biology and biological technology. Bahagian V: fermentations and food science." (2000).
  2. ^ Gico, Emma T.; Ybarzabal, Evelyn R. "Indigenous Rice Wine Making in Central Panay, Philippines". Central Philippine University. Dicapai pada 4 May 2019.
  3. ^ Luithui, Chonchuirinmayo (August 29, 2014). "Who Killed The Rice Beer?". Kangla Online. Dicapai pada September 14, 2019.

Further reading[sunting | sunting sumber]

Templat:Minuman beras Templat:Minuman alkohol