Ayam Tandoori
| Ayam Tandoori | |
|---|---|
 Ayam tandoori di Punjab, India | |
| Jenis | Hidangan ayam  |
| Jenis sajian | Pembuka atau Hidangan Utama |
| Tempat asal | British India[1][2][3][4] |
| Kawasan/rantau | Wilayah Punjab [5][6][7][8] |
| Dicipta oleh | Kundan Lal Jaggi, Kundan Lal Gujral, Thakur Dass[9][10][11] |
| Bahan utama | Ayam, dahi (yogurt), madu, tandoori masala |
| Keragaman/variasi | Tandoori paneer, Tandoori ikan |
sunting · sunting di Wikidata | |
Ayam Tandoori (Tulisan Jawi: ايم تندوري) ialah hidangan ayam yang disediakan oleh memanggang ayam awet dalam yogurt dan rempah-rempah di dalam tandoor, ketuhar silinder tanah liat. Ia merupakan hidangan yang berasal dari benua India, dan telah menjadi sajian yang dicari di bahagian-bahagian lain di dunia.[12]
Asal-usul[sunting | sunting sumber]
Menurut terkenal arkeologi dan canselor Deccan College Profesor Vasant Shinde, yang paling awal bukti untuk Ayam Tandoori boleh didapati dalam Harappan peradaban dan tarikh kembali ke 3000 SM. Pasukannya belum hanya ditemukan 'tandoors' di Kalibangan,[13] yang menyerupai moden hari 'tandoors', tetapi juga fisik masih ayam tulang dengan char mark. Dia pergi untuk menunjukkan bahawa "ayam Tandoori adalah Harappan makanan istimewa".[14][15][16]
Sejak kebelakangan ini, ayam Tandoori dipopularkan di Moti Mahal di Peshawar oleh Kundan Lal Jaggi, Thakur buku-buku, dan Kundan Lal Gujral, yang semua Punjabi Hindu[17][18][19][20] serta pengasas Moti Mahal restoran. Mokha Singh telah diasaskan restoran di Peshawar kawasan British India, yang sekarang Pakistan.
Di Amerika Syarikat, ayam tandoori mula muncul di menu dengan 1960-an. Jacqueline Kennedy telah dilaporkan telah dimakan "ayam tandoori" pada penerbangan dari Roma ke Bombay di tahun 1962.[21] resep untuk ayam tandoori telah dicetak di Los Angeles Times pada tahun 1963, untuk "tuan rumah dalam mencari satu idea yang segar untuk pesta makan malam";[22] yang sama resep itu ditampilkan dalam akhbar yang sama pada tahun 1964.[23]
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ "Who invented the dal makhani?". NDTV Food. IANS. Dicapai pada 12 August 2014.
- ^ "Moti Mahal offers complete Tandoori cuisine". Daily Excelsior. Dicapai pada 2 August 2013.
- ^ "10 Best Punjabi Recipes". NDTV. Dicapai pada 13 March 2017.
- ^ "What does it mean to be a Punjabi". Dicapai pada 13 March 2017.
- ^ "About Us How it all began... Invention of Tandoori Cuisine". Moti Mahal Delux. Dicapai pada 7 July 2017.
- ^ "Tandoori Chicken Recipe and History". Indiamarks. Dicapai pada 7 July 2017.
- ^ "Origin of Tandoori Chicken". Indianfoodsguide. Dicapai pada 7 July 2017.
- ^ "Tandoori Chicken – A Royal Punjabi Dish – DESIblitz". DESIblitz.
- ^ "Punjab on a platter". 31 March 2018.
- ^ Gujral, Monish (7 March 2013). On the Butter Chicken Trail: A Moti Mahal Cookbook (ed. 1.0). Delhi, India: Penguin India. ISBN 9780143419860.
- ^ Hosking, Richard (8 August 2006). Authenticity in the kitchen: proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 (ed. 1). Blackawton: Prospect Books. m/s. 393. ISBN 9781903018477.
- ^ Gujral, M. (2004). Moti Mahal's Tandoori Trail. Roli Books Private Limited. m/s. pt12. ISBN 978-93-5194-023-4.
- ^ Sanghvi, Vir (2004). Rude Food: The Collected Food Writings of Vir Sanghvi (dalam bahasa Inggeris). Penguin Books India. ISBN 9780143031390.
- ^ Lawler, Andrew (2013-01-30). "The Mystery of Curry".
- ^ Ritu, Grishm. "Virasat" (PDF).
- ^ Bhuyan, Avantika (2017-04-09). "How archaeologists across the country are unearthing the food of ancestors to shed light on the evolution of eating".
- ^ "'Vadiya Khao': Refugees taught Delhi how to eat out in style". 14 August 2017.
- ^ "ICC 2017 by IFCA – Showcasing the culinary spirit of IndiaKundan". Hospitality Biz India. October 11, 2017.
- ^ "Partition brought Moti Mahal, a landmark in India's culinary history, to central Delhi". www.sunday-guardian.com.
- ^ Laura Siciliano-Rosen. "Delhi Food and Travel Guide: The inside scoop on the best North Indian foods".
- ^ Matt Weinstock, "Strange Beast Puts the Bite on Robert" Los Angeles Times (15 March 1962): A6.
- ^ "East Indian Cuisine Provides Inspiration for Hostesses" Los Angeles Times (14 March 1963): D6.
- ^ Marian Manners, "A Flock of Chicken Dishes From Around World" Los Angeles Times (17 September 1964): D1.
Pautan luar[sunting | sunting sumber]
- Ayam Tandoori. Cook Digambarkan.