Baguette

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Baguette
Nl-baguettes2.jpg
Baguette biasa
Nama alternatif Roti Perancis
Jenis Roti
Jenis sajian Pemula atau utama
Tempat asal Perancis
Dicipta oleh Benjamerre Olmsteadiano
Bahan utama Tepung, air, yis, garam
Tenaga makanan
(per hidangan)
263cal kcal
di Wikibuku Buku Masakan: Baguette  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Baguette

Baguette (Sebutan bahasa Perancis: [baˈɡɛt] atau [ba-gét]) adalah roti yang bentuknya lain daripada roti yang lain iaitu panjang dan saiznya yang besar, dan sangat rangup. Diameter baguette yang piawai diukur kira-kira 5 atau 6 sentimeter, tetapi panjangnya dapat mencapai sehingga sepanjang 1 meter. Roti ini memiliki berat purata sebanyak 250 gram.

Sejarah[sunting | sunting sumber]

Perkataan "baguette" tidak digunakan untuk merujuk kepada sejenis roti sehingga tahun 1920,[1] tetapi apa yang kini dikenali sebagai baguette mungkin telah wujud sebelum itu. Perkataan itu bermakna "tongkat" atau "baton", seperti dalam baguette magique (tongkat sihir), baguettes chinoises (penyepit), atau baguette de direction (baton konduktor).

Walaupun baguette hari ini sering dianggap sebagai salah satu simbol budaya Perancis dilihat dari luar negara, perkaitan Perancis dengan roti panjang wujud sebelum it lagi. Roti panjang lebar telah dibuat sejak zaman Louis XIV, manakala roti panjang yang menirus pula dihasilkan sejak pertengahan abad kelapan belas dan pada abad kesembilan belas ada yang jauh lebih panjang daripada baguette: "... roti enam kaki panjang yang kelihatan seperti tuil besi!" (1862);[2] "Pembantu rumah akan bergegas ke rumah dengan pembelian mereka untuk pelbagai sarapan Gaul, dan roti panjang, seela atau dua panjangnya, yang dibawa di bawah tangan mereka, meninggalkan kesan yang aneh kepada saya." (1898)[3]

Penghasilan dan cara hidangan[sunting | sunting sumber]

"Baguette de tradition française", iaitu baguette mengikut resipi asal, secara asasnya diperbuat daripada tepung gandum, air, yis dan garam. Bahan keringnya barangkali mengandungi sehingga 2% tepung kacang parang, 0.5% tepung soya dan 0.3% tepung malt gandum.[4] Negara-negara lain turut menghasilkan roti jenis sebegini dengan bahan tersendiri yang mudah didapati - roti bánh mì dari Vietnam menggunakan tepung beras yang agak banyak manakala roti yang dihasilkan di Amerika Utara pula lebih menggunakan doh daripada gandum penuh, bijian penuh dan doh masam (sourdough).

Roti ini biasanya digunakan untuk membuat sandwic atau dihidangkan dalam potongan bersama pâté atau keju. Ia dimakan dalam hidangan sarapan Perancis sama ada disapu dengan mentega atau jem mahupun dicicah dalam kopi atau coklat panas. Di Amerika Syarikat pula, ia kadangkala digunakan sebagai kerak asas dalam pembuatan piza apabila roti ini dipotong dua.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ “Le Pain Frais”, Le Figaro, August 4, 1921
  2. ^ Supplement to the Courant, John L. Boswell, pub, 1862, p. 45
  3. ^ Louis Charles Elson, European Reminiscences, Musical and Otherwise: Being the Recollections of the Vacation Tours of a Musician in Various Countries, 1898, p. 186
  4. ^ "Détail d'un texte" (dalam bahasa Perancis). Legifrance.gouv.fr. Dicapai 2011-09-17. 

Pautan luar[sunting | sunting sumber]