Bak Kut Teh

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke pandu arah Pergi ke carian
Bak kut teh
بق کوت تيه
Bakutteh.jpg
Semangkuk Bak Kut Teh
Tempat asalFujian, China[1][2]

Klang, Malaysia[3][4]

Singapore (versi Teochew)[5]
Kawasankawasan populasi orang Hokkien dan Teochew di Malaysia dan Singapura
Masakan negara yang berkaitanMalaysia, Singapura
Bahan utamaRusuk Khinzir, kuah campuran herba dan rempah-ratus (termasuk bunga lawang, kayu manis, bunga cengkih, dang gui (Gingseng), jintan manis dan bawang putih)
VariasiHokkien dan Teochew
di Wikibuku [[:wikibooks:Special:Search/Cookbook: Bak kut teh
بق کوت تيه|Buku Masakan: Bak Kut Teh]]  Media berkenaan di Wikimedia Commons [[:c:Special:Search/Bak kut teh
بق کوت تيه|Media: Bak Kut Teh]]
Bak kut teh
Bahasa Cina: 肉骨茶
POJ (Min Nan): Bah-kut-tê
Maksud harfiah: meat bone tea

Bak Kut Teh merupakan sejenis hidangan sup berserta daging rusuk (terutamanya babi) yang dimasak dalam herba tradisi Cina yang berasal dari Klang, Malaysia. Herba dan ginseng dicampur bukan sahaja sebagai perasa tetapi juga menambah khasiat. Pelbagai jenis cendawan sering kali ditambah kepada hidangan dan biasanya dihidangkan dalam mangkuk tembikar Cina. Pada masa kini terdapat karung Teh Bak Kut, yang mengandungi semua ramuan yang diperlukan. Ini memudahkan penyediaan Bak Kut Teh. Bak Kut Teh seringkali dijadikan hidangan sarapan, atau makan tengahari.

Bak Kut Teh biasanya menggunakan daging babi sebagai bahan asasnya, namun ada yang menggunakan daging Lembu dan Ayam.

Bak Kut Teh berasal dari Klang, Malaysia dan ia kini ia popular disajikan di sekitar rantau Asia tenggara seperti Singapura, Thailand, Korea Selatan dan Kepulauan Riau.

Asal Usul[sunting | sunting sumber]

Bak-kut-teh telah diperkenalkan kepada Malaya pada kurun ke-19 oleh perkerja dan kuli cina yang berketurunan Hokkien.[6] Hidangan ini dilaporkan sebagai diet tambahan tidak seberapa kepada kuli pelabuhan dan sebagai tonik untuk meningkatkan kesihatan mereka. Orang Teochew datang kemudiannya dan perbezaan utama antara Bak Kut Teh hokkien dan Bak Kut Teh Teochew adalah yang Hokkien mengunakan kicap pekat yang menyebabkan permukaan sup menjadi lebih gelap. Perkataan Cina 肉 yang bermaksud daging atau secara khususnya babi, sekarangnya disebut "Ba" dalam loghat Min-nan dan loghat Teochew di selatan China. Walau bagaimanapun, 肉 di dalam 肉骨茶 masih mengekalkan sebutan lama "Bak" yang digunakan di selatan wilayah Fujian dan di timur wilayah Guangdong sebelum kurun ke-19.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Damien Lim. "Bak kut teh". National Library Board of Singapore.
  2. ^ WANI MUTHIAH. "The man who put Teh in bak kut teh". TheStar newspaper.
  3. ^ Yoshino, Kosaku (2010). "Malaysian Cuisine: A Case of Neglected Culinary Globalization" (PDF). Globalization, Food and Social Identities in the Asia Pacific Region. Tokyo: Sophia University Institute of Comparative Culture: 4. Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 2 May 2014. Dicapai pada 8 July 2014.
  4. ^ Chua Lam (5 April 2011). chua lam's gourmet journey in Malaysia (PDF). G.F. Publishing(M) Pte Ltd. m/s. 26. ISBN 9789675381119.
  5. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Singapore Hawker tidak disediakan
  6. ^ Yoshino, Kosaku (2010). "Malaysian Cuisine: A Case of Neglected Culinary Globalization". Globalization, Food and Social Identities in the Asia Pacific Region. Tokyo: Sophia University Institute of Comparative Culture: 4. Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-03-27. Dicapai pada 2012-01-29.

Jika anda melihat rencana yang menggunakan templat {{tunas}} ini, gantikanlah ia dengan templat tunas yang lebih spesifik.