Bok choy

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Bok choy
Bok Choy.JPG
Brassica rapa chinensis, yang dipanggil "pak choi" di Malaysia
SpesiesBrassica rapa
Kumpulan kultivarChinensis
AsalChina, sebelum abad ke-15

Bok choy, pak choi or pok choi (Bahasa Cina: 上海青pinyin: Shànghǎi qīng; secara harfiahnya "Shanghai Green"; Brassica rapa subsp. chinensis) ialah sejenis kubis Cina. Jenis Chinensis tidak membentuk kepala dan mempunyai helaian daun hijau licin, sebaliknya membentuk kluster yang mengingatkan sayuran sawi atau saderi. Jenis Chinensis adalah popular di selatan China dan Asia Tenggara. Tahan dengan musim sejuk, ia semakin banyak ditanam di Eropah Utara. Kumpulan ini pada asalnya dikelaskan sebagai spesies sendiri di bawah nama Brassica chinensis by Linnaeus.

Variasi ejaan dan penamaan[sunting | sunting sumber]

Bok choy yang dimasak

Bokchoycooked.jpg

Nama Cina
Bahasa Cina: 青江菜
Transliterasi
Bahasa Mandarin
- Hanyu Pinyin: qīngjiāngcài
Bahasa Wu
- Perumian: tsching tsae
Nama Kantonis dan Min Selatan
Bahasa Cina: 白菜
Transliterasi
Bahasa Min
- POJ Min-nan: be̍h-chhài or pe̍h-chhài
Bahasa Yue (Kantonis)
- Jyutping: baak6 coi3
Nama Jepun
Kanji: 青梗菜
Transliterasi
- Romaji: chingensai
Nama Korea
Hangul: 청경채
Hanja: 靑莖菜
Transliterasi
- Perumian
  Semakan
:
cheonggyeongchae

Selain istilah "kubis Cina", nama yang paling banyak digunakan di untuk jenis chinensis ialah bok choy (dari Kantonis, yang secara harfiah bermaksud "sayuran putih", juga ditulis pak choi, bok choi, dan pak choy). Di UK dan Afrika Selatan, istilah pak choi digunakan. Kurang biasa, nama-nama bahasa Inggeris deskriptif chard Cina, mustard Cina, mustard sadis, dan kubis sudu juga digunakan.

Di Australia, Jabatan Industri Utama New South Wales telah mendefinisikan semula banyak nama transkripsi untuk merujuk kepada kultivar tertentu. Di samping itu, mereka telah memperkenalkan perkataan buk choy untuk merujuk kepada jenis tertentu kubis yang berbeza dari pak choy.[1][2]

Di China, majoriti Cina berbahasa Mandarin (kira-kira 955 juta orang), dan bagi mereka, istilah yang paling lazim digunakan ialah 青菜 qīng cài (secara harfiah "sayuran biru-hijau"). Walaupun istilah 白菜 disebut "baak choi" dalam Kantonis, aksara yang sama diucapkan "bái cài" oleh penutur Mandarin dan ia digunakan untuk nama kubis Napa yang mereka panggil "kubis Cina" ketika bercakap bahasa Melayu.

Di Filipina, ia dipanggil péchay dalam bahasa Sepanyol atau petsay dalam bahasa Tagalog.

Nilai pemakanan[sunting | sunting sumber]

Kubis Cina, mentah
(chinensis, pak choi)
Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz)
Tenaga 54 kJ (13 kcal)
Karbohidrat 2.2 g
- Serabut diet 1.0 g
Lemak 0.2 g
Protein 1.5 g
Air 95.3 g
Vitamin A setara 243 μg (30%)
- beta-karotena 2681 μg (25%)
Tiamina (vit. B1) 0.04 mg (3%)
Riboflavin (vit. B2) 0.07 mg (6%)
Niasin (vit. B3) 0.5 mg (3%)
Asid pantotenik (B5) 0.09 mg (2%)
Vitamin B6 0.19 mg (15%)
Folat (vit. B9) 66 μg (17%)
Vitamin C 45 mg (54%)
Vitamin K 46 μg (44%)
Kalsium 105 mg (11%)
Besi 0.80 mg (6%)
Magnesium 19 mg (5%)
Mangan 0.16 mg (8%)
Kalium 252 mg (5%)
Natrium 65 mg (4%)
Link to Full Report in USDA Nutrient Database
Peratusan dianggarkan
menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa.

Kubis Cina mentah adalah 95% air, 2% karbohidrat, 1% protein dan kurang daripada 1% lemak (jadual). Dalam jumlah 100 gram, kubis Cina mentah ini membekalkan 13 kalori dan merupakan sumber yang kaya (20% atau lebih dari Nilai Harian, DV) vitamin A (30% DV), vitamin C (54% DV) dan vitamin K (44% DV), sambil menyediakan folat, vitamin B6 dan kalsium dalam jumlah sederhana (10-17% DV) (jadual).

Kubis Cina berada di kedudukan #2 untuk ketumpatan nutrien daripada 41 makanan tumbuhan kaya nutrien.[3]

Galeri[sunting | sunting sumber]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

Wikibooks
Buku resipi Wikibuku mempunyai resipi
  1. ^ "Help is on the way for consumers confused by the wide array of Asian vegetables on sale". 2009-10-22. Diarkibkan daripada asal pada 2007-08-20. Dicapai 2011-09-08. 
  2. ^ "Asian vegetable names" (PDF). Diarkibkan daripada asal (PDF) pada 2006-10-30. Dicapai 2011-09-08. 
  3. ^ di Noia, Jennifer (2014-06-05). "Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach". Preventing Chronic Disease. National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion (USA). 11. doi:10.5888/pcd11.130390. ISSN 1545-1151. Dicapai 2014-06-11.