Bokkeum

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Bokkeum
Kkomjangeo bokkeum, dibuat dari ikan hag pantai
Nama Korea
Hangul 볶음
Hanja tiada
Perumian Semakan bokkeum
McCune–Reischauer pokkŭm

Bokkeum adalah istilah umum yang merujuk kepada masakan Korea yang dibuat dengan menggoreng kilas bahan dalam sos.[1] Menurut kamus Korea, betuk kata kerja bokkeum, "bokkda" (볶다) bermaksud "memasak bahan kering di atas haba." Walau bagaimanapun, bokkeum bukan hanya merujuk kepada menggoreng kilas bahan yang kering, tetapi turut bermaksud makanan bersama sos pekat selepas memasaknya. Makanan yang sebelumnya dipanggil geonyeol bokkeum (건열볶음 makanan goreng kilas kering) dan yang kemudian itu dipanggil seupyeol bokkeum (습열볶음, makanan goreng kilas basah) dengan menggunakan maksud harfiah Korea.[2]

Kepelbagaian[sunting | sunting sumber]

Basah[sunting | sunting sumber]

  • Gari bokkeum (가리볶음), dibuat dari kekapis
  • Gan bokkeum (간볶음), dibuat dari hati lembu atau babi
  • Nakji bokkeum (낙지볶음), dibuat dari sotong kurita kecil [3]
  • Ojingeo bokkeum (오징어볶음), dibuat dari sotong
  • Songi bokkeum (송이볶음), dibuat dari matsutake[4]
  • Ueong bokkeum (우엉볶음), dibuat dari akar Arctium lappa (akar burdock)
  • Jeyuk bokkeum (제육볶음), masakan babi pedas[5]

Kering[sunting | sunting sumber]

  • Kimchi bokkeum (김치볶음), asas bagi Kimchi bokkeumbap[3]
  • Myeongtae bokkeum (명태볶음), dibuat dari ikan pollock Alaska
  • Jaban bokkeum (자반볶음), dibuat dari ikan kembung masin
  • Gochujang bokkeum (고추장볶음), dibuat dari daging dan gochujang
  • Myeolchi bokkeum (멸치볶음), dibuat dari ikan bilis kering
  • Saeu bokkeum (새우볶음), dibuat dari udang
  • Jogaesal bokkeum (조갯살볶음), dibuat dari kima segar
  • Ojingeochae bokkeum (오징어채볶음), dibuat dari hirisan sotong kering[6]
  • Jwichichae bokkeum (쥐치채), dibuat dari hirisan Stephanolepis cirrhifer

Galeri[sunting | sunting sumber]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]


Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "The general kinds of Korea Food". Korea Tourism Organization. Dicapai pada 2013-04-04. 
  2. ^ 볶음 (dalam bahasa Korean). Empas / EncyKorea. 
  3. ^ a b "Stir-fried dishes". Life in Korea. Dicapai pada 2013-04-04. 
  4. ^ 송이볶음 (dalam bahasa Korean). Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 15 April 2013. 
  5. ^ "JAE-YOOK (KIM-CHI) BO-KUM". Trifood. Dicapai pada 2013-04-04. 
  6. ^ 오징어채볶음 (dalam bahasa Korean). Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 2013-04-04. 

Pautan luar[sunting | sunting sumber]