Bokkeum

Bokkeum
Bokkeum
	Kkomjangeo bokkeum, dibuat dari ikan hag pantai
Nama Korea
Hangul	볶음
Perumian Semakan	bokkeum
McCune–Reischauer	pokkŭm

Bokkeum ialah istilah umum yang merujuk pada masakan Korea yang dibuat dengan menggoreng kilas bahan dalam sos.^[1] Menurut kamus Korea, bentuk kata kerja bokkeum, "bokkda" (볶다) bermaksud "memasak bahan kering di atas haba". Walau bagaimanapun, bokkeum bukan hanya merujuk pada menggoreng kilas bahan yang kering, tetapi turut bermaksud makanan bersama sos pekat selepas memasaknya. Makanan yang sebelumnya dipanggil geonyeol bokkeum (건열볶음 makanan goreng kilas kering) dan yang kemudiannya dipanggil seupyeol bokkeum (습열볶음, makanan goreng kilas basah) dengan menggunakan maksud harfiah Korea.^[2]

Kepelbagaian[sunting | sunting sumber]

Basah[sunting | sunting sumber]

Gari bokkeum (가리볶음), dibuat daripada kekapis
Gan bokkeum (간볶음), dibuat daripada hati lembu atau babi
Nakji bokkeum (낙지볶음), dibuat daripada sotong kurita kecil^[3]
Ojingeo bokkeum (오징어볶음), dibuat daripada sotong
Songi bokkeum (송이볶음), dibuat daripada matsutake^[4]
Ueong bokkeum (우엉볶음), dibuat daripada akar Arctium lappa (akar burdock)
Jeyuk bokkeum (제육볶음), masakan babi pedas^[5]

Kering[sunting | sunting sumber]

Kimchi bokkeum (김치볶음), asas bagi kimchi bokkeumbap^[3]
Myeongtae bokkeum (명태볶음), dibuat daripada ikan pollock Alaska
Jaban bokkeum (자반볶음), dibuat daripada ikan kembung masin
Gochujang bokkeum (고추장볶음), dibuat daripada daging dan gochujang
Myeolchi bokkeum (멸치볶음), dibuat daripada ikan bilis kering
Saeu bokkeum (새우볶음), dibuat daripada udang
Jogaesal bokkeum (조갯살볶음), dibuat daripada kima segar
Ojingeochae bokkeum (오징어채볶음), dibuat daripada hirisan sotong kering^[6]
Jwichichae bokkeum (쥐치채), dibuat dari hirisan Stephanolepis cirrhifer

Galeri[sunting | sunting sumber]

Myeolchi bokkeum, dibuat daripada bilis kecil kering
Nakji bokkeum, dibuat daripada kurita kecil dan sayur dalam sos berasaskan gochujang
Kimchi bokkeumbap, nasi goreng kimchi
Ojingeochae bokkeum, dibuat daripada hirisan sotong kering

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

^ "The general kinds of Korea Food". Korea Tourism Organization. Dicapai pada 2013-04-04.
^ 볶음 (dalam bahasa Korean). Empas / EncyKorea.CS1 maint: unrecognized language (link)
^ ^a ^b "Stir-fried dishes". Life in Korea. Dicapai pada 2013-04-04.
^ 송이볶음 (dalam bahasa Korean). Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 15 April 2013.CS1 maint: unrecognized language (link)
^ "JAE-YOOK (KIM-CHI) BO-KUM". Trifood. Dicapai pada 2013-04-04.
^ 오징어채볶음 (dalam bahasa Korean). Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 2013-04-04.CS1 maint: unrecognized language (link)

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

[kinds-1] "The general kinds of Korea Food". Korea Tourism Organization. Dicapai pada 2013-04-04.

[EncyKorea-2] 볶음 (dalam bahasa Korean). Empas / EncyKorea.CS1 maint: unrecognized language (link)

[lk-3] "Stir-fried dishes". Life in Korea. Dicapai pada 2013-04-04.

[4] 송이볶음 (dalam bahasa Korean). Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 15 April 2013.CS1 maint: unrecognized language (link)

[5] "JAE-YOOK (KIM-CHI) BO-KUM". Trifood. Dicapai pada 2013-04-04.

[6] 오징어채볶음 (dalam bahasa Korean). Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 2013-04-04.CS1 maint: unrecognized language (link)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]