Cap cai

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Cap cai
Cap Cai.JPG
Cap cai
Jenis sajianHidangan utama
Tempat asalIndonesia
KawasanDi seluruh Indonesia, juga popular di Asia Tenggara
Suhu penghidanganPanas
Bahan utamaSayur goreng kilas
VariasiCap cai kuah (sup) dan Cap cai goreng (kering)
di Wikibuku Buku Masakan: Cap cai  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Cap cai

Cap cai, kadangkala dieja cap cay, (Cina tradisional: 雜菜pinyin: zácàiPe̍h-ōe-jī: cha̍p-chhài; secara harfiahnya "mixed vegetables") adalah istilah turunan Hokkien untuk hidangan sayur goreng Cina Indonesia dan Peranakan yang berasal dari masakan Fujian.[1]

Pelbagai sayur-sayuran seperti kubis bunga, kubis, kubis Cina, kubis Napa, lobak merah, jagung kecil, cendawan, dan daun bawang dicincang dan goreng kilas dalam kuali dengan sedikit minyak masak dan air. Bawang putih dan bawang dicincang dengan garam, gula, kicap, ang ciu Cina memasak anggur dan sos tiram ditambahkan untuk rasa. Sos cair ditebal menggunakan pati jagung.[petikan diperlukan]

Cap cai boleh dibuat sebagai hidangan vegetarian, atau dicampur dengan daging seperti ayam, hati atau gizzard, daging sapi, ikan, udang atau sotong, dan kepingan daging lembu atau ikan bakso (bebola daging). Jenis dan bilangan sayur-sayuran berbeza mengikut variasi resipi dan ketersediaan sayur-sayuran di setiap isi rumah, tetapi sayur-sayuran yang paling biasa di cap cai sederhana adalah kembang kol, kubis dan wortel.[petikan diperlukan]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Atiyah, Jeremy (2002). "Indonesia". Southeast Asia. London: Rough Guides. m/s. 228. ISBN 978-1-85828-893-2.