Kari debal

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
(Dilencongkan dari Devil's curry)
Kari debal
Nama alternatifAyam setan
Jeniskari
Jenis sajiancolour
Dicipta olehOrang Kristang, Portugis Melaka
Bahan utamaKari, buah keras, lengkuas, biji sawi dan cuka
di Wikibuku Buku Masakan: Kari debal  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Kari debal

Kari debal (bahasa Inggeris: devil curry) atau ayam setan adalah sejenis kari sangat pedas yang berempahkan buah keras, lengkuas, biji sawi dan cuka yang khusus dalam masakan orang Kristang Melaka Malaysia, Singapura dan Indonesia serta orang kacukan Belanda Indonesia.[1] Ia merupakan sajian utama untuk sambutan istimewa seperti malam ambang Krismas atau perayaan besar seumpamanya.[2][3]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Oost-Indisch Kookboek / pag. 150 / Ajam setan / 1896 / https://books.google.nl/books?id=g1HHeMAgp5gC&printsec=frontcover&hl=nl&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false
  2. ^ Pereira, Quentin (2012). Eurasian Heritage Cooking (dalam bahasa Inggeris). Singapore: Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. m/s. 154. ISBN 978-981-4435-10-9.
  3. ^ Gomes, Mary (2016). Mary Gomes: Food for Family and Friends (dalam bahasa Inggeris). Singapore: Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. m/s. 31. ISBN 978-981-4751-16-2.