Devil's curry

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Devil curry
Nama alternatifCurry Debal
JenisKari
Jenis sajiancolour
Dicipta olehOrang Kristang, orang Portugis Melaka
Bahan utamaKari, bunga lilin, lengkuas, cuka
di Wikibuku Buku Masakan: Devil's curry  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Devil's curry

Devil curry juga dikenali sebagai curry Debal dalam Kristang adalah kari sangat pedas dibumbui dengan bunga lilin, lengkuas, biji mustard dan cuka [dari Serani tradisi masakan Kristang (Cristão) di Melaka, Malaysia. Ia disajikan secara bersejarah satu atau dua hari selepas Krismas dan pada majlis-majlis khas yang lain.[1][2]

Masakan Kristang menggabungkan masakan Asia Tenggara dengan masakan ala Barat yang diwarisi dari penguasa penjajah Portugis. Debal Curry mengakar akarnya ke Vindahlo Goa yang juga menampilkan cuka sebagai komponen penting yang diwarisi dari tradisi masakan Portugis. Hidangan Kristang yang popular termasuk Feng, Eurasian Smore (rebusan daging lembu), dan kek Suji.[3]

Etimologi[sunting | sunting sumber]

Dalam Kristang yang asli, "Debal" bermaksud "sisa", kerana ia sering disajikan satu atau dua hari selepas Krismas dan dibuat dari sisa dari makanan Krismas. Namun kini menjadi item menu biasa di rumah Eurasia yang terbuat dari bahan segar. Kesamaan kata-kata debal dan setan, mungkin dipasangkan dengan rasa pedas hidangan, menyebabkan ia digunakan dalam bahasa Inggeris sebagai "Devil curry".[1][4] The term "deviled", in reference to food is often used with spicy or zesty food, including foods prepared with mustard as an ingredient.

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b Pereira, Quentin (2012). Eurasian Heritage Cooking (dalam bahasa Inggeris). Singapore: Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. m/s. 154. ISBN 978-981-4435-10-9.
  2. ^ Gomes, Mary (2016). Mary Gomes: Food for Family and Friends (dalam bahasa Inggeris). Singapore: Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. m/s. 31. ISBN 978-981-4751-16-2.
  3. ^ Ebrahim, Naleeza; Yee, Yaw Yan (2006). Singapore: An Introduction to What Where When to Eat in the City. Not Just a Food Guide (dalam bahasa Inggeris). Singapore: Marshall Cavendish. m/s. 21. ISBN 978-981-232-922-6.
  4. ^ Pereira, Alexius (2018). "Eurasian Community and Culture in Singapore". Dalam Mathews, Mathew (penyunting). Singapore Ethnic Mosaic, The: Many Cultures, One People (dalam bahasa Inggeris). Singapore: World Scientific. m/s. 393. ISBN 978-981-323-475-8.


External links[sunting | sunting sumber]