Hwachae

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Hwachae
Omija punch 07.jpg
Omija-hwachae (punch beri magnolia)
JenisPunch
Tempat asalKorea
Masakan negara yang berkaitanMasakan Korea
Hidangan serupaSudan
di Wikibuku Buku Masakan: Hwachae  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Hwachae
Korean name
Hangul화채
Hanja花菜
Perumian Semakanhwachae
McCune–Reischauerhwach'ae

Hwachae (화채) ialah istilah umum untuk punch tradisional Korea, dibuat dengan pelbagai buah atau kelopak bunga yang boleh dimakan. Buah-buahan dan bunga-bunga yang direndam di dalam air madu atau jus beri magnolia bermadu.[1][2][3] Di Korea Selatan moden, minuman berkarbonat dan/atau jus buah juga sering ditambahkan ke hwachae.[4][5] Hwachae sering dihiasi dengan kacang pain sebelum dihidangkan.

Jenis-Jenis[sunting | sunting sumber]

Dikatakan bahawa terdapat sekitar tiga puluh jenis hwachae tradisional.[2]

Buah[sunting | sunting sumber]

Bae-hwachae (punch pir)
Milgam-hwachae (punch sitrus)
Subak-hwachae (punch tembikai merah)
  • Aengdu-hwachae (앵두화채; "punch ceri") - dibuat dengan ceri Korea dan air yang diasah. Ia dikaitkan dengan Dano, hari kelima bulan qamari kelima.
  • Bae-hwachae (배화채; "punch pir") - dibuat dengan kepingan pir Korea berbentuk jus beri magnolia bermadu.[6]
  • Boksunga-hwachae (복숭아화채; "punch pic") - dibuat dengan pic yang diawetkan dalam madu dan air bergula.[1]
  • Chamoe-hwachae (참외화채; "punch tembikai") - dibuat dengan kepingan tembikai Korea, ceri, hirisan saderi, dan jus beri magnolia.
  • Cheondoboksunga-hwachae (천도복숭아화채; "punch nektarin") - dibuat dengan nektarin yang diawetkan dalam madu dan air bergula.
  • Milgam-hwachae (밀감화채; "punch sitrus") - juga disebut gyul-hwachae (귤화채); dibuat dengan buah sitrus — biasanya oren musim panas — dikupas dan diletak dalam jus buah dicampur dengan jus lemon, gula, dan air. Ia adalah makanan khas Pulau Jeju, di mana oren musim panas dan kebanyakan buah sitrus ditanam.[7]
  • Mogwa-hwachae (모과화채; "punch kuins") - dibuat dengan kepingan kuins Cina yang diawetkan dengan kepingan mandarin yang keras dalam gula dan air yang bermadu, dimakan selepas 20 hari.
  • Omija-hwachae (오미자화채; "punch beri magnolia") - dibuat dengan jus beri magnolia dan kepingan hiasan pir Korea.
  • Podo-hwachae (포도화채; "punch anggur") - dibuat dengan anggur dikupas yang direbus dalam air gula, ceri, dan air madu.
  • Sagwa-hwachae (사과화채; "punch epal") - dibuat dengan kepingan epal berbentuk bunga dan jus beri magnolia.
  • Sansa-hwachae (산사화채; "punch hawthorn") - dibuat dengan hawthorn gunung yang berjeli, disebut sansa-pyeon, dihiris dan terapung di dalam air madu.
  • Santtalgi-hwachae (산딸기화채; "punch raspberi") - dibuat dengan raspberi Korea dan air madu. Ia dikaitkan dengan Yudu, hari kelima belas bulan keenam qamari.
  • Subak-hwachae (수박화채; "punch tembikai merah") - dibuat dengan potongan tembikai yang dihiris atau didadu, potongan buah-buahan lain, ketulan ais, dan jus tembikai. Ia adalah minuman penyegar musim panas yang popular.[5][8]
  • Ttalgi-hwachae (딸기화채; "punch strawberi") - dibuat dengan strawberi.
  • Yuja-hwachae (유자화채; "punch yuja") - dibuat dengan yuja dan pir Korea, dihiris julienne, bersama delima dan air madu.

Bunga[sunting | sunting sumber]

Kelopak bunga dilapisi dengan pati kacang hijau dan dikisar, disejukkan dalam air ais, dan dikeringkan sebelum dimasukkan ke dalam hwachae.[1] Hwachae bunga biasanya dihiasi dengan kacang pain.

  • Jangmi-hwachae (장미화채; "punch mawar") - dibuat dengan kelopak mawar dan jus beri magnolia.[1]
  • Jindallae-hwachae (진달래화채; "punch rhododendron") - dibuat dengan kelopak rhododendron Korea dan jus beri magnolia.[6] Ia dikaitkan dengan Samjinnal, hari ketiga bulan lunar ketiga.[2]
  • Songhwa-hwachae (송화화채; " punch debunga pain") - juga disebut songhwa-su (송화수) atau songhwa-milsu (송화밀수); dibuat dengan debunga kering pain merah Korea dan air madu. Ini adalah keistimewaan tempatan Wilayah Gangwon.
  • Sunchae-hwachae (순채화채; "punch brasenia") - yang dibuat dengan daun brasenia dan air madu atau jus beri magnolia bermadu.

Mi[sunting | sunting sumber]

  • Changmyeon (창면; "punch mi") - pencuci mulut sejuk untuk musim panas, yang terdiri daripada mi yang dibuat dengan pati kacang hijau dan jus omija.[2]
  • Hwamyeon (화면; "bunga mie bunga") - sup mi sejuk hampir serupa dengan changmyeon kecuali penambahan kelopak bunga yang boleh dimakan.[1]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e "Kind of Eumcheongryu: Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits)". Food in Korea. Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Diarkib daripada yang asal pada 15 April 2009. Dicapai pada 21 May 2008.
  2. ^ a b c d Yoon, Sook-ja (Summer 2005). "Hwachae: Refreshing Beverages to Beat the Summer Heat" (PDF). Koreana (19). halaman 76–79. Diarkib daripada yang asal (PDF) pada 3 March 2016. Dicapai pada 25 April 2013.
  3. ^ Jung, Alex (13 July 2017). "Best Korean drinks -- from banana milk to hangover juice". CNN Travel. Dicapai pada 4 August 2017.
  4. ^ Goh, Kenneth (20 December 2015). "Toast the festive season: Five cocktail recipes". The Straits Times. Dicapai pada 4 August 2017.
  5. ^ a b Ro, Hyo-sun (18 July 2014). "Hwachae (Korean traditional fruit punch)". The Korea Herald. Dicapai pada 4 August 2017.
  6. ^ a b "Hwachae" 화채. Doopedia (dalam bahasa Korea). Doosan Corporation. Dicapai pada 4 August 2017.
  7. ^ Kim, Dakota (4 August 2015). "5 Cooling Korean Punches to Soothe Your Heat Stroke". Paste. Dicapai pada 4 August 2017.
  8. ^ Lee, Christine (20 July 2017). "Beat the summer heat with a Korean-styled watermelon punch — subak hwachae". The Daily Californian. Dicapai pada 4 August 2017.