Kacang pea

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search

Pea
Peas in pods - Studio.jpg
Kacang pea dikandung dalam polong
Doperwt rijserwt peulen Pisum sativum.jpg
Tumbuhan kacang pea: Pisum sativum
Pengelasan saintifik e
Takson tidak dikenali (baiki): Pisum
Spesies: Templat:Taxonomy/PisumP. sativum
Nama binomial
Pisum sativum
L.
Sinonim[1]
  • Lathyrus oleraceus Lam.
  • Pisum arvense L.
  • Pisum biflorum Raf.
  • Pisum elatius M.Bieb.
  • Pisum humile Boiss. & Noe
  • Pisum vulgare Jundz.
Pisum sativum - MHNT

Kacang pea ialah biji sfera kecil atau biji pod Pisum sativum. Setiap buahnya mengandungi beberapa kacang, yang boleh jadi hijau atau kuning. Kacang pea adalah buah botani,[2] kerana ia mengandungi benih dan berkembang dari ovarium bunga (pea). Nama ini juga digunakan untuk menggambarkan benih yang boleh dimakan dari Fabaceae seperti pea merpati (Cajanus cajan), kacang duduk (Vigna sinensis), dan benih dari beberapa spesies Lathyrus.

Nilai pemakanan[sunting | sunting sumber]

Kacang pea adalah berkanji, tetapi tinggi serat, protein, vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin K, fosforus, magnesium, tembaga, besi, zink dan lutein.[3] Berat keringnya kira-kira satu perempat protein dan satu perempat gula.[4] Pecahan peptida benih kacang mempunyai kurang keupayaan untuk membuang radikal bebas daripada glutation, tetapi keupayaan untuk mengkelatkan logam dan menghalang pengoksidaan asid linoleik.[5]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "The Plant List: A Working List of All Plant Species". Dicapai 7 March 2015. 
  2. ^ Rogers, Speed (2007). Man and the Biological World Read Books. pp. 169–170. ISBN 978-1-4067-3304-4. Retrieved on 2009-04-15.
  3. ^ "Nutrition Facts: Peas". Nutrition. vegonline.org. Dicapai February 28, 2015. 
  4. ^ Jegtvig, Shereen (July 17, 2007). "Peas". Nutrition. About.com. Dicapai 2011-01-28. 
  5. ^ Pownall TL, Udenigwe CC, Aluko RE (2010). "Amino acid composition and antioxidant properties of pea seed ( Pisum sativum L.) enzymatic protein hydrolysate fractions". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58 (8): 4712–4718. doi:10.1021/jf904456r. PMID 20359226. 

Bibliografi[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Wikibooks
Buku resipi Wikibuku mempunyai resipi