Kaeng tai pla

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Kaeng tai pla
Kaeng tai pla34.JPG
Kaeng tai pla di Bangkok
Nama alternatifGaeng tai pla
JenisKari
Tempat asalThailand
KawasanSelatan Thailand
Suhu penghidanganPanas
Bahan utamaIkan, sayur-sayuran, sos dalaman ikan diperam
di Wikibuku Buku Masakan: Kaeng tai pla  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Kaeng tai pla

Kaeng tai pla (Bahasa Thai: แกงไตปลา, disebut [kɛ̄ːŋ tāj plāː]) adalah kari masakan Thai selatan. Namanya berasal daripada tai pla, sos masin diperbuat daripada isi perut ikan yang diperam[1] yang memberikan bau dan rasa yang kuat.

Kari ini biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran segar dalam pinggan yang berasingan dan dimakan bersama-sama dengan nasi kukus.

Bahan-bahan[sunting | sunting sumber]

Pandangan dekat kaeng tai pla

Kaeng tai pla ialah kari yang sangat pedas; ia mempunyai rasa yang sangat sengit dan aroma menusuk yang biasanya hanya dihargai oleh orang-orang tempatan dan connoisseur.[2] Ia diperbuat dengan sayur-sayuran dan ikan. Kadang kala ia mengandungi udang dan kelainan tertentu menggunakan santan berbanding air.[3]

Bahan-bahan hidangan yang biasa adalah rebung, terung, terung pipit, kacang panjang dan cili segar.[4] Sayur-sayuran lain yang digunakan sebagai alternatif adalah Parkia speciosa, jagung muda, labu[5] dan juga kentang jika rebung buluh tidak boleh didapati.[6]

Bahan-bahan lain adalah sos tai pla, yang menyumbang besar kepada bau ciri dan rasa, serta belacan, kunyit, temu kunci, serai, daun limau purut, pes cili merah, lada hitam, bawang dan bawang putih.[7]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Akkasit Jongjareonrak et al. Antioxidant activity of fermented fish viscera (Tai-Pla) from short-bodied mackerel, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla, 90112 Thailand
  2. ^ Good God, Sri Siam Cafe!
  3. ^ Thai Hot Spicy - Kaeng Tai Pla (แกงไตปลา)
  4. ^ Kaeng Khae Kai (Katurai Chilli Soup with Chicken)
  5. ^ Tai pla curry
  6. ^ Fish Belly (Tai Pla) Curry
  7. ^ Kaeng Tai Pla แกงไตปลา

Pautan luar[sunting | sunting sumber]