Kaipen

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Kaipen
Spicy Jaew Bong Sauce with kaipen.jpg
Sos jaew bong pedas dengan kaipen
JenisMakanan ringan
Tempat asalLaos
KawasanLuang Prabang
Bahan utamaGanggang hijau, bawang putih, sayur-sayuran, biji bijan
di Wikibuku Buku Masakan: Kaipen  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Kaipen

Kaipen atau kai paen (Bahasa Laos: ໄຄແຜ່ນ) ialah makanan ringan Laos yang diperbuat daripada air tawar alga hijau, bawang putih, sayur-sayuran, dan biji bijan.

Kaipen dihasilkan di utara Laos dan sangat popular di bandar Luang Prabang. Pada bulan-bulan musim sejuk yang kering (November hingga April), ketika permukaan sungai berada pada titik terendah, alga hijau yang disebut kai dikumpulkan dari dasar sungai. Ia dibasuh dan ditumbuk sehingga beberapa jam, biasanya di air tawar di luar sungai dan kemudian dimasukkan ke dalam kiub. Cecair berperisa termasuk air, zaitun hijau dan hitam dan asam jawa kemudian dicurahkan ke atasnya. Setiap kubus diratakan pada kepingan plastik dan kemudian diletakkan di atas tikar buluh rata. Di sana, biji bijan, dan bawang putih yang dihiris kering, tomato dan bawang merah ditaburkan di atasnya. Tikar buluh kemudian diletakkan di luar pada jaringan berbingkai kayu untuk kering/masak di bawah sinar matahari selama sekurang-kurangnya 7 jam. Produk siap menyerupai kepingan besar nori Jepun. Lembaran Kaipen dimasukkan ke dalam beg plastik untuk dijual semula. [1]

Kaipen kaya dengan vitamin dan mineral dan rasanya serupa dengan nori tetapi sedikit lebih manis, pahit, dan aromatik. Kai boleh dimakan sendiri atau digunakan untuk membumbui makanan lain. Pemanggang kilat adalah kaedah penyediaan yang disukai, selepas itu ia boleh dimakan seperti kentang kentang.[2][3]

Sebilangan kecil orang di Laos makan kaipen tanpa memasak, walaupun keselamatan melakukannya dapat dipertanyakan kerana ini adalah makanan mentah dan rasanya tidak sama seperti Kaipen goreng cepat, yang renyah. Pada tahun 2002, beberapa pasar di Amerika Syarikat mula menjual kaipen.[4]

Alga kadang-kadang dikenali sebagai Cladophora sp. atau Dichotomosiphon tuberosus.[petikan diperlukan]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "Kaipen".
  2. ^ "Kaipen - Laos crispy river weed". 2015-03-14.
  3. ^ "What is Kai Pen? A Delicious Vegan Snack from Northern Laos!". 2013-02-11.
  4. ^ Fabricant, Florence (2002-05-22). "In Laos, a Regional Specialty Goes Global". The New York Times.


Templat:Laos-stub