Kari Matthi Malabar

Kari Ikan Malabar
Kari Ikan Malabar
	Kari ikan gaya Kerala
Nama alternatif	Kari ikan
Jenis	Kari
Tempat asal	India, Bangladesh
Bahan utama	Sardin, kari, sayur-sayuran (bendi atau bawang merah); nasi, naan, roti, atau kanji ubi
	sunting · sunting di WikidataLihat pendokumenan templat ini

Kari matthi Malabar, juga dikenal sebagai kari ikan, adalah hidangan India. Ini terdiri dari sardin semi rebus dalam gaya kari Kerala dengan pelbagai jenis sayur-sayuran, seperti okra atau bawang. Ia biasanya disajikan dengan nasi, naan, roti, atau ubi kayu. Hidangan ini paling popular di Kerala, Bangladesh, dan Benggala Barat, di mana nasi dan ikan adalah makanan ruji. Variasi lain mungkin termasuk menambahkan jus asam jawa atau santan.

Sejarah[sunting | sunting sumber]

Asal-usul hidangan moden ini dapat ditelusuri kembali ke Tamil Nadu dan Kerala.^[1]

Preparation[sunting | sunting sumber]

Kari ikan juga dimakan di Sri Lanka,^[2] dan negara lain. Hidangan ini juga dihasilkan secara besar-besaran, diproses dan dibungkus dalam tin dan kantong fleksibel untuk pembelian pengguna.^[3]^[4]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

^ Jacob, Hena; Pushpanath, Salim (2005). Flavours of Kerala. Dee Bee Info Publications. m/s. 40–41. ISBN 9788188000074. Dicapai pada Februari 21, 2012. ISBN 8188000078
^ Solomon, Charmaine (1976). The Complete Asian Cookbook. McGraw-Hill. ISBN 9780804837576. Dicapai pada Februari 21, 2012. ISBN 0070596360
^ Gopal, T.K.Srinivasa; Vijayan, P.K; Balachandran, K.K; Madhavan, P.; Iyer, T.S.G (2001). "Traditional Kerala style fish curry in indigenous retort pouch". Food Control. 12 (8): 523–527. doi:10.1016/S0956-7135(01)00058-5.
^ Shankar, C. N. Ravi; dll. (Januari–Februari 2002). "Studies on heat processing and storage of seer fish curry in retort pouches". Packaging Technology and Science. 15: 3–7. doi:10.1002/pts.560.

Sumber tambahan[sunting | sunting sumber]

Pollok, Fitz William Thomas (1896). Fifty years' reminiscences of India; a retrospect of travel, adventure and shikar. Arnold. m/s. 332. Dicapai pada Februari 21, 2012.

Bacaan lanjut[sunting | sunting sumber]

For the Lenten Season. Food. Good Housekeeping (Springfield, Mass). March 15, 1890. m/s. 218. Volume 10, Number 10. Dicapai pada Februari 21, 2012. (Cooking with fish and curry.)

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Templat:Indian Dishes

Portal
Akses topik berkaitan

[1] Jacob, Hena; Pushpanath, Salim (2005). Flavours of Kerala. Dee Bee Info Publications. m/s. 40–41. ISBN 9788188000074. Dicapai pada Februari 21, 2012. ISBN 8188000078

[2] Solomon, Charmaine (1976). The Complete Asian Cookbook. McGraw-Hill. ISBN 9780804837576. Dicapai pada Februari 21, 2012. ISBN 0070596360

[3] Gopal, T.K.Srinivasa; Vijayan, P.K; Balachandran, K.K; Madhavan, P.; Iyer, T.S.G (2001). "Traditional Kerala style fish curry in indigenous retort pouch". Food Control. 12 (8): 523–527. doi:10.1016/S0956-7135(01)00058-5.

[4] Shankar, C. N. Ravi; dll. (Januari–Februari 2002). "Studies on heat processing and storage of seer fish curry in retort pouches". Packaging Technology and Science. 15: 3–7. doi:10.1002/pts.560.

[1]

[2]

[3]

[4]