Kedai kopi Vienna

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Kedai kopi Café Hawelka pada waktu pada pagi Khamis yang tenang

Kedai kopi Vienna (Bahasa Jerman: das Wiener Kaffeehaus, Templat:Lang-bar) adalah institusi khas Vienna yang memainkan peranan penting dalam membentuk budaya Vienna.

Sejak Oktober 2011, "Budaya Rumah Kopi Vienna" disenaraikan sebagai "Warisan Budaya Tidak Berwujud" dalam inventori Austria "Badan Nasional Warisan Budaya Tidak Berwarna", yang merupakan sebahagian daripada UNESCO. Rumah kopi Wina digambarkan dalam inventori ini sebagai tempat, "di mana masa dan ruang habis, tetapi hanya kopi yang terdapat di dalam daftar."[1]

Budaya rumah kopi Vienna[sunting | sunting sumber]

Budaya kedai kopi: surat khabar, segelas air dan meja marmar
Café Central di Vienna

The social practices, the rituals, the elegance create the very specific atmosphere of the Viennese café.[2] Kedai kopi menarik dengan pelbagai jenis minuman kopi, surat khabar antarabangsa, dan ciptaan pastri. Khas untuk kedai kopi Vienna adalah meja marmar, kerusi Thonet, meja surat khabar dan perincian reka bentuk dalaman dengan gaya Sejarah.[3]

Penulis Austria Stefan Zweig menyifatkan Kedai Kopi Vienna sebagai institusi khas, "sebenarnya semacam kelab demokratik, terbuka untuk semua orang dengan harga secawan kopi yang murah, di mana setiap tetamu boleh duduk berjam-jam dengan sedikit tawaran ini, untuk bercakap, menulis, bermain kad, menerima pos, dan di atas semua menggunakan surat khabar dan jurnal yang tidak terhad."[4] Zweig sebenarnya mengaitkan ukuran kosmopolitan Vienna dengan makanan harian yang kaya dengan maklumat terkini dan antarabangsa yang ditawarkan di kedai kopi.

Di banyak kafe klasik (misalnya Café Central dan Café Prückel) muzik piano dimainkan pada waktu petang dan acara sosial seperti pembacaan sastera diadakan. Pada bulan-bulan yang lebih panas, pelanggan sering boleh duduk di luar di Schanigarten. Hampir semua rumah kopi menyediakan hidangan makanan kecil seperti sosej serta pencuci mulut, kek dan tart, seperti Apfelstrudel, Millirahmstrudel, Punschkrapfen dan Linzer torte.

Tidak seperti tradisi kafe lain di seluruh dunia, adalah perkara biasa bagi pelanggan untuk berlama-lama bersendirian selama berjam-jam dan mempelajari surat khabar di mana-mana. Bersama dengan kopi, pelayan akan menyajikan segelas air keran yang wajib dan dalam jangka masa yang lama sering membawa air tambahan yang tidak diminta, dengan idea untuk melayani para tamu dengan rasa perhatian yang patut dicontohi.

Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, penulis-penulis terkemuka pada masa itu menjadi terikat dengan suasana kafe-kafe Vienna dan sering dilihat, bertemu, bahkan menulis di sana. Sastera yang tersusun di kafe biasanya disebut sebagai sastra rumah kopi, yang penulisnya sebagai penyair rumah kopi. Jurnal terkenal Die Fackel ("The Torch") oleh Karl Kraus dikatakan telah banyak ditulis di kafe. Penyair kedai kopi lain termasuk Arthur Schnitzler, Alfred Polgar, Friedrich Torberg, dan Egon Erwin Kisch. Penulis dan penyair terkenal Peter Altenberg malah menghantar suratnya ke kafe kegemarannya, Café Central.

Caffè San Marco di Trieste, di mana James Joyce mendapat kopinya juga.

Di Prague, Budapest, Krakow, Trieste dan Lviv dan bandar-bandar lain di kerajaan Austro-Hungarian terdapat juga banyak kopi rumah mengikut model Vienna. Budaya rumah kopi Vienna kemudian menyebar ke seluruh Eropah Tengah dan mewujudkan iklim pelbagai budaya yang istimewa. Kerana di sini penulis, seniman, pemuzik, intelektual, bon vivants dan pemodal mereka bertemu. Kedai kopi Habsburg kemudiannya sebahagian besarnya kehilangan asas budaya mereka oleh Holocaust dan pengusiran Sosialisme Nasional dan prasyarat ekonomi oleh komunisme.

Suasana istimewa ini hanya dapat bertahan di Vienna dan di beberapa tempat lain. Khususnya di Trieste, yang telah lama "dilupakan" sejak tahun 1918 dan banyak pergolakan, masih banyak rumah kopi bekas Vienna (Caffè Tommaseo, Caffè San Marco, Caffè degli Specchi, Caffè Tergesteo) , Caffè Stella Polare) di mana gaya hidup sebelumnya telah dilestarikan oleh penduduk tempatan.[5][6]

History[sunting | sunting sumber]

Kopi Einspänner: Makanan istimewa Vienna. Ini adalah kopi hitam pekat yang disajikan dalam gelas yang diasaskan dengan krim disebat, ia dilengkapi dengan gula tepung yang disajikan secara berasingan.
Café Schwarzenberg di Vienna
Café Dommayer di Vienna

Legenda mengatakan bahawa askar tentera Poland-Habsburg, ketika membebaskan Vienna dari pengepungan Turki kedua pada tahun 1683, menemui sejumlah karung dengan kacang aneh yang pada awalnya mereka anggap sebagai makanan unta dan ingin membakar. Raja Poland Jan III Sobieski memberikan karung itu kepada salah seorang pegawainya bernama Jerzy Franciszek Kulczycki, yang memulakan rumah kopi pertama. Kisah ini diterbitkan oleh Pendeta Katolik Gottfried Uhlich pada tahun 1783 dalam Sejarah Pengepungan Turki kedua , dan dia mengambil sedikit kebebasan. Sebenarnya,Templat:Editorializing kedai kopi Kulczycki terlepas menjadi yang pertama lebih dari setahun. Akaun yang lebih faktual telah dilaporkan oleh Karl Teply.[7]

Setelah beberapa percubaan, legenda berlanjutan, Kulczycki menambahkan sedikit gula dan susu, dan lahirlah tradisi kopi Vienna. Pencapaian ini telah diakui di banyak kedai kopi Vienna moden dengan menggantung gambar Kulczycki di tingkap.[8] Kisah lain adalah bahawa Kulczycki, setelah menghabiskan dua tahun dalam kurungan Uthmaniyyah, tahu betul apa kopi itu dan menipu pegawai atasannya untuk memberikannya biji yang dianggap tidak berharga.[9]

Menurut penyelidikan baru-baru ini, rumah kopi pertama di Vienna sebenarnya dibuka oleh seorang peniaga Armenia bernama Johannes Diodato pada tahun 1685.[10][11][12][13] 15 tahun kemudian, empat kedai kopi milik Yunani mempunyai hak istimewa untuk menghidangkan kopi.[14]Templat:Verify source

Minuman baru itu diterima dengan baik, dan kedai kopi mulai muncul dengan cepat. Pada awal masa, berbagai minuman tidak memiliki nama, dan pelanggan akan memilih campuran dari carta warna.

Zaman kegemilangan rumah kopi adalah giliran abad kesembilan belas ketika penulis seperti Peter Altenberg, Alfred Polgar, Egon Friedell, Karl Kraus, Hermann Broch dan Friedrich Torberg menjadikan mereka tempat kerja dan kesenangan pilihan mereka. Banyak seniman, saintis, dan ahli politik terkenal pada zaman tersebut seperti Arthur Schnitzler, Stefan Zweig, Egon Schiele, Gustav Klimt, Adolf Loos, Theodor Herzl, Alfred Adler,[15] dan bahkan Leon Trotsky adalah pelanggan tetap rumah kopi.

Pada tahun 1950-an, tempoh "kematian rumah kopi" bermula, kerana banyak rumah kopi Vienna terkenal terpaksa ditutup. Ini disebabkan populariti televisyen dan penampilan bar espresso moden. Walaupun begitu, banyak kedai kopi klasik Vienna masih ada. Minat baru terhadap tradisi dan pelancongan mereka telah mendorong kemunculan semula. Beberapa rumah kopi Vienna yang agak moden telah muncul di Amerika Utara, seperti Julius Meinl Chicago dan Kaffeehaus de Châtillon di kawasan Seattle yang lebih besar dan Cafe Sabarsky di Manhattan. Di Yerusalem terdapat sebuah rumah kopi Vienna di Austrian Hospice.

Rumah kopi yang terkenal[sunting | sunting sumber]

Café Prückel pada waktu malam
Bahagian dalaman Café Prückel tahun 1950-an yang asli

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Catatan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Intangible Cultural Heritage in Austria: Viennese Coffee House Culture
  2. ^ about.com Viennese Coffee House Culture
  3. ^ Intangible Cultural Heritage in Austria: Viennese Coffee House Culture
  4. ^ Robert Edward Norton: Secret Germany: Stefan George and his circle (Google books)
  5. ^ Helmut Luther "Warum Kaffeetrinken in Triest anspruchsvoll ist" In: Die Welt, 16 Februari 2015.
  6. ^ "San Marco: Triests Literatencafé" In: Trieste 24, 27.11.2018.
  7. ^ Karl Teply: The introduction of coffee in Vienna. Georg Franz Koltschitzky. Johannes Diodato. Isaac de Luca. In: Society for History of the City of Vienna; Felix Czeike (ed.): research and contributions to the Viennese city's history. 6, Kommissionsverlag Youth and Culture, Vienna - Munich 1980 ISBN 3-7005-4536-3 (208 pages, 15 illustrations
  8. ^ "Coffee Timeline". Diarkibkan daripada yang asal pada May 17, 2008.
  9. ^ Krystyna Bockenheim, Przy polskim stole, Wroclaw 2003, ms. 69
  10. ^ Markman Ellis (12 May 2011). The Coffee-House: A Cultural History. Orion. m/s. 67. ISBN 978-1-78022-055-0.
  11. ^ Csendes, Peter (1999). Historical Dictionary of Vienna. Lanham, Maryland: Scarecrow Press. m/s. 47. ISBN 9780810835627.
  12. ^ Krondl, Michael (2011). Sweet Invention: A History of Dessert. Chicago: Chicago Review Press. m/s. 274. ISBN 9781556529542.
  13. ^ McCabe, Ina Baghdiantz (2008). Orientalism in Early Modern France: Eurasian Trade, Exoticism and the Ancien Regime. Oxford: Berg. m/s. 196. ISBN 9781845203740.
  14. ^ Teply, Karl: Die Einführung des Kaffees in Wien. Verein für Geschichte der Stadt Wien, Wien 1980, Vol. 6. p. 104. citated in: Seibel, Anna Maria: Die Bedeutung der Griechen für das wirtschaftliche und kulturelle Leben in Wien. p. 94 online available under: http://othes.univie.ac.at/2016/ (.pdf)
  15. ^ Hoffman, E. (1994). The Drive for Self: Alfred Adler and the founding of Individual Psychology. Reading, MA: Addison Wesley, pp. 52, 77, 85-86, 101

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  • Wurmdobler, Christopher (2005). Kaffeehäuser in Wien. Ein Führer durch eine Wiener Institution. Klassiker, moderne Cafés, Konditoreien, Coffeeshops. Falter Verlag. ISBN 3-85439-332-6.
  • Béatrice Gonzalés-Vangell, Kaddish Et Renaissance - La Shoah Dans Les Romans Viennois (1991–2001) De Robert Schindel, Robert Menasse Et Doron Rabinovici, Presses Universitaires Du Septentrion, 2005, 328 pages. ISBN 2-85939-900-3
  • Michael Rössner (Ed.): Literarische Kaffeehäuser, Kaffeehausliteraten. Böhlau, 1999, ISBN 3-205-98630-X.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Kategori berkenaan Kedai kopi Vienna di Wikimedia Commons