Keju sakura
| Keju sakura | |
|---|---|
 | |
| Maklumat umum | |
| Jenis | Keju  |
| Asalan | |
| Negara | Jepun |
| Lokasi | Shintoku |
| Ciri-ciri | |
| Bahan | Kembang seri |
| Maklumat lain | |
| Tapak web | http://www.kyodogakusha.org/product.html#item01 |
sunting · sunting di Wikidata | |
Keju Sakura ( Sakura Chīzu (桜チーズ, literally "Sakura (Cherry Blossom) Cheese") ) ialah keju lembut yang dicipta dan dihasilkan oleh Kyodo Gakusha Shintoku Farm, di Hokkaidō, Jepun . Keju Sakura ialah gaya camembert yang dibasuh dalam sake tempatan, Yachi Yanagi (ヤチヤナギ), ditaburi dengan myrtle Belanda yang dituai tempatan, dan Sasayuki (笹雪) dan dibalut dengan daun buluh yang dipetik di ladang pengeluar. [1] Perkataan Jepun ' Sakura ' bermaksud "bunga sakura" dalam bahasa Inggeris, dan diiktiraf secara meluas sebagai simbol penting Jepun dan budaya Jepun.
Kejuruteraan Shintoku Kyodo Gakusha, kilang susu Hokkaido yang menghasilkan keju Sakura, ditubuhkan oleh Shinichiro Miyajima, pada tahun 1974. Pertanian ini juga menghasilkan Shintoko, keju jenis Gruyère yang dihasilkan secara bermusim, memenangi pelbagai anugerah yang dimasak selama lebih 10 bulan untuk rasa yang kaya dan kompleks. Pertanian ini kini dikendalikan oleh anak lelaki Miyajima, Nozomu Miyajima, pembuat keju yang memenangi anugerah yang dilatih dalam sains susu di Universiti Wisconsin-Madison.[2] Miyajima mendakwa kejayaan pembuatan kejunya sebahagian besarnya kepada tanah gunung berapi ladangnya dan air yang disaring secara semula jadi.[3]
Pengeluaran dan penggunaan keju di Jepun adalah fenomena moden dan tidak merupakan sebahagian daripada tradisi masakan Jepun. Pada tahun 1900, penggunaan keju tahunan per kapita di Jepun hanya 0.9g. [4] Walau bagaimanapun, penggunaan dan pengeluaran Jepun meningkat dengan ketara selepas Perang Dunia II dan kini merupakan pengimport keju ketiga terbesar di dunia.[5] Keju Sakura adalah satu lagi tonggak dalam peningkatan penghargaan negara terhadap keju dengan menjadi keju pertama yang terkenal di peringkat antarabangsa yang berasal dari Jepun, memenangi pingat emas dalam kategori keju lembut di Olimpik Keju Gunung di Appenzell, Switzerland.[6] Ini adalah kehormatan yang jarang berlaku untuk keju yang dihasilkan di luar Eropah dengan anugerah yang secara tradisional pergi ke keju Swiss, Itali, atau Perancis.
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]- Sakuramochi
- Sakurayu
- Senarai keju
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ "5 Japanese Cheesemakers You Need to Know". 11 Ogos 2019.
- ^ "Learning, Not Copying: Cheese with a Taste of Japan". Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (Japan). Dicapai pada 12 December 2022.
- ^ "5 Japanese Cheesemakers You Need to Know". 11 August 2019.
- ^ "All Japan Natural Cheese Contest 2009".
- ^ "Dairy, Cheese Imports by Country in 1000 MT - Country Rankings".
- ^ "Japan wins Swiss cheese prize". www.abc.net.au. October 30, 2004.
- Hurt, Jeanette; Ehlers, Steve (2008). The Complete Idiot's Guide to Cheeses of the World. DK Publishing. m/s. 206. ISBN 978-1-4406-3618-9. Dicapai pada 15 November 2017.
- Feldman, Susan (2012). The Answer Machine. Morgan & Claypool Publishers. m/s. 102. ISBN 978-1-60845-934-6. Dicapai pada 15 November 2017.