Asam gelugur

Asam gelugur atau nama saintifiknya ialah garcinia atroviridis adalah sejenis pokok yang besar berkayu dan mempunyai dahan yang tumbuh berpusar pada bahagian batang pokoknya. Buahnya berbentuk bulat dan bewarna hijau. Bunga buah asam gelugur ini keluar di hujung dahan dan bersaiz besar. Asam gelugur yang telah diproses dijadikan bahan tambah atau bahan perisa dalam masakan melayu. Asam gelugur ini juga dikenali sebagai asam keping.

Kegunaan asam gelugur

Asam gelugur yang telah siap diproses sering dijadikan bahan perisa dalam masakan melayu serta dijadikan bahan untuk menghilangkan rasa atau bau hanyir yang terdapat pada ikan atau daging. Asam gelugur ini mempunyai rasa yang sangat masam.

Nama lain bagi asam gelugur

• Asam gelugur, kayu gelugor [malay];
• Gandarusa [english]
• Asam gelugor [indonesian]
• Cha muang, cha muang chang, ma kham khaek [Thailand]
• 驳骨丹 , 小驳骨 , 枥骨草[Chinese]

Rujukan

• Johor Biodiversiti