Loh bak
| Loh bak | |
|---|---|
 Loh bak goreng di Pulau Pinang | |
| Nama alternatif | Lobak (Malaysia), lor bak (Malaysia, Singapura, Indonesia), heh gerng, ngo hiang (China) dan que-kiam, kikiam, kikyam, kekiam, ngohiong (Filipina).[1] |
| Jenis | Makanan, hidangan  |
| Tempat asal |  Republik Rakyat China |
| Kawasan/rantau | China, Malaysia, Indonesia, Singapura, Thailand, Filipina |
| Bahan utama | Pancarempah, tofu skin |
sunting · sunting di Wikidata | |
Loh bak
| |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cina Tradisional: | 五香 | ||||||||||
| Cina Ringkas: | 五香 | ||||||||||
| POJ (Min Nan): | ngó͘-hiang | ||||||||||
| Maksud harfiah: | pancarempah | ||||||||||
| |||||||||||
Loh bak (Bahasa Cina: 五香滷肉; Pe̍h-ōe-jī: ngó͘-hiong-ló͘-bah) atau ngo hiang (Bahasa Cina: 五香; Pe̍h-ōe-jī: ngó͘-hiang) juga gulungan lima rempah adalah sebuah masakan unik Hokkien dan Teochew yang dapat dijumpai di Malaysia (terutamanya di Pulau Pinang),[2] Singapura, Filipina, Indonesia dan Thailand juga tempat asalnya di negara China. Ia sangat digemari ketika sambutan Tahun Baru Cina.[3]
Penyediaan[sunting | sunting sumber]
Ia terdiri daripada lima rempah, pelbagai daging seperti daging ayam, daging lembu, daging babi ataupun hasil laut, hirisan sayur-sayuran dan bahan-bahan lainnya. Ianya seperti roti sosej yang terdiri daripada daging cincang yang dirempahkan dengan serbuk lima rempah atau pancarempah dann digulungkan ke kulit tofu dan digoreng rendam sampai rangup dan dimakan bersama sosej cina, potongan timun dan lain-lainnya.[4] Biasanya disajikan dengan sos cili yang pedas mahupun yang manis ataupun dengan sambal.[5]
Dalam budaya popular[sunting | sunting sumber]
- Loh bak merupakan makanan yang tular semasa Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) di Malaysia.[6]
Lihat juga[sunting | sunting sumber]
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ "Kikiam". Ang Sarap. 2013-04-05. Dicapai pada 4 July 2018.
- ^ "檳城十佳小吃探班記". www.guangming.com.my (dalam bahasa Cina). 2015-01-01. Diarkibkan daripada yang asal pada 2019-05-13. Dicapai pada 2015-01-01.Diakrip
- ^ wiffy (26 Januari 2014). "Ngoh Hiang". noobcook.com. Dicapai pada 16 Januari 2021.
- ^ "Ngoh Hiang (Chinese Five-Spice Pork Roll) recipe". Rasa Malaysia. Dicapai pada 17 July 2011.
- ^ "Loh Bak, Traditional Meat Dish From Malaysia, Southeast Asia - TasteAtlas". www.tasteatlas.com (dalam bahasa Inggeris). Taste Atlas. Dicapai pada 16 Januari 2021.
- ^ Muhammad Aminnuraliff (5 April 2015). "'Chicken Lobak' makin laris musim PKP". Sinar Harian. Dicapai pada 16 Januari 2021.
