Koi (hidangan)

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Koi
ก้อยเนื้อ koi neua เสน่ห์ลาบก้อย สามย่าน.jpg
Koi nuea, koi made dengan daging lembu mentah
JenisSalad
Tempat asalAsia Tenggara Tanah Besar
KawasanAsia Tenggara
Masakan negara yang berkaitanLaos, Thailand
Dicipta olehOrang Lao
di Wikibuku Buku Masakan: Koi (hidangan)  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Koi (hidangan)

Koi (Bahasa Laos: ກ້ອຍ; Bahasa Thai: ก้อย, Sebutan bahasa Thai: [kɔ̂j]) ialah hidangan "salad" dari orang Laos yang hidup di zaman moden Laos dan Isan, Thailand, yang terdiri daripada daging mentah didenaturasi oleh keasidan, biasanya dari jus limau Varieti biasa termasuk koi kung (Bahasa Thai: ก้อยกุ้ง), dengan udang sebagai bahan utama, dan koi paa (Bahasa Laos: ກ້ອຍປາ)/koi pla (Bahasa Thai: ก้อยปลา), yang terdiri daripada ikan mentah cincang atau cincang halus dalam sos salad pedas.

Koi boleh menjadi sumber penyakit parasit. Koi yang dibuat dengan ikan mentah adalah hidangan yang popular di Laos dan Isaan dan sumber jangkitan biasa dengan Opisthorchis viverrini gegaran hati Asia Tenggara.[1]

Koi pla yang dimakan di timur laut Thailand diperbuat daripada ikan mentah, semut merah, herba dan jus limau.[2] Koi pla dimakan sebaik sahaja disiapkan, tanpa merendam jus asid dalam jangka masa yang lama. [3] Ia dipercayai menjadi penyebab cholangiocarcinoma melalui penularan fluks hati.[2]

Koi hoi adalah hidangan yang mengandungi daging siput mentah yang telah dikaitkan dengan jangkitan manusia dengan cacing pipih parasit atau cacing hati yang menjangkiti siput. Jangkitan fluks hati adalah penyebab barah saluran empedu, jangkitan juga boleh menyebabkan lebih dari 50 peratus barah yang didiagnosis pada lelaki di rantau ini, berbanding hanya 10 peratus di seluruh dunia.[4] Liver infection is also caused by the rat lungworm Angiostrongylus cantonensis.[5]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Sripa, B.; Kaewkes, S.; Sithithaworn, P.; Mairiang, E.; Laha, T.; Smout, M.; Pairojkul, C.; Bhudhisawasdi, V.; Tesana, S.; Thinkamrop, B.; Bethony, J. M.; Loukas, A.; Brindley, P. J. (2007). "Liver Fluke Induces Cholangiocarcinoma". PLOS Medicine. 4 (7): e201. doi:10.1371/journal.pmed.0040201. PMC 1913093. PMID 17622191.
  2. ^ a b Jonathan Head (13 June 2015). "Deadly dish: the dinner that can give you cancer". BBC News.
  3. ^ Murrell, K. Darwin; Fried, Bernard (2007). Food-Borne Parasitic Zoonoses: Fish and Plant-Borne Parasites. Springer. m/s. 13. ISBN 9780387713571.
  4. ^ "How A Single Meal Can Give You Liver Cancer". The Science Page (dalam bahasa Inggeris). 2018-05-07. Dicapai pada 2018-05-08.[pautan putus]
  5. ^ Eamsobhana, P.; Yoolek, A.; Punthuprapasa, P.; Yong, H. S. (2009). "Thai Koi-Hoi Snail Dish and Angiostrongyliasis Due to Angiostrongylus cantonensis: Effects of Food Flavoring and Alcoholic Drink on the Third-Stage Larvae in Infected Snail Meat". Foodborne Pathogens and Disease. 6 (3): 401–405. doi:10.1089/fpd.2008.0191. PMID 19272010.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Templat:Lao cuisine