Krechek
| Krechek | |
|---|---|
 Krechek dihidang di Yogyakarta | |
| Nama alternatif | Krecek |
| Jenis | Makanan  |
| Jenis sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Kawasan/rantau | Yogyakarta, Jawa Tengah |
| Suhu penghidangan | Panas atau suhu bilik |
| Bahan utama | Rambak atau krupuk kulit, kentang dan kacang soya yang dimasak dalam rebusan santan pedas dengan cili. |
sunting · sunting di Wikidata | |
Krechek atau krecek (Jawa: ꦏꦿꦺꦕꦺꦏ꧀) atau sambal goreng krechek ialah masakan tradisional Jawa rebusan pedas kulit lembu dari Yogyakarta dan Jawa Tengah, Indonesia.[1] Secara tradisinya ia diperbuat daripada kulit dalaman lembu yang lembut (lembu atau kerbau), namun resipi yang paling biasa hari ini menggunakan rambak atau krupuk kulit (keropok kulit lembu).
Keropok rambak dimasak dalam rebusan santan-asas, dengan kentang dipotong dadu dan kacang soya digoreng. Ia dicampur dengan bumbu (campuran rempah) dengan banyak lada cili merah. Kerana keropok kulit menyerap santan dan rempah ratus, ia menjadi lembap. Krechek mempunyai tekstur yang lembut dan lembap dengan rasa yang kaya dan pedas serta warna oren kemerahan. Sesetengah resipi mungkin menambah hati lembu sebagai sambal goreng hati krecek,[2] manakala yang lain mungkin menambah dadu tauhu.[3]
Hidangan[sunting | sunting sumber]
Krechek dihidangkan bersama nasi kukus putih. Ia sering dihidangkan sebagai ulam, sebahagian daripada set nasi gudeg, nasi campur atau nasi uduk.
Lihat juga[sunting | sunting sumber]
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ "Nikmatnya Gudeg Kering Racikan Yu Sum..." (dalam bahasa Indonesia). Kompas.com. 20 Jun 2013. Dicapai pada 17 Mei 2014.
- ^ "Sambal Goreng Hati Krecek" (dalam bahasa Indonesia). Sajian Sedap. Dicapai pada 20 Mei 2014.
- ^ "Sambal Goreng Tahu Krecek" (dalam bahasa Indonesia). Sajian Sedap. Dicapai pada 20 Mei 2014.