Kuey teow goreng

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Kuey teow goreng
Indonesian fried kwetiau.JPG
Kuey teow goreng di sebuah restoran di Indonesia disajikan dengan acar dan taburan bawang merah goreng
Nama alternatifKuetiau goreng atau Kwetiaw goreng
Jenis sajianHidangan utama
Tempat asalIndonesia[1]
KawasanDi seluruh negara
Suhu penghidanganPanas
Bahan utamaMi goreng goreng dengan ayam, daging, daging lembu, udang atau ketam
di Wikibuku Buku Masakan: Kuey teow goreng  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Kuey teow goreng

Kuey teow goreng merupakan hidangan hidnagan mi rata Indonesia[2] jenis goreng kilas.[1] Thidangan mi goreng beraroma dan pedasnya biasa di Indonesia. Ia dibuat dari mi, yang dikenali sebagai kwetiau, yang digoreng dalam minyak goreng dengan bawang putih, bawang atau bawang merah, daging lembu, ayam, udang goreng, kepiting atau bakso (bebola daging) dihiris, cili, kubis Cina, kubis, tomato, telur, dan sayur-sayuran lain dengan jumlah yang cukup kecap manis (kicap manis).[2] Di Asia, kuey teow tersedia dalam dua bentuk, kering dan segar.[3] Resepnya hampir sama dengan makanan kegemaran orang Indonesia lainnya, mi goreng, kecuali menggantikan mi gandum kuning untuk mi beras rata.[3]

Di mana-mana di Indonesia, kuey teow dijual oleh banyak penjual makanan, dari penjaja jalanan di troli mereka (warung) hingga restoran mewah. Ini adalah makanan kegemaran satu hidangan di kalangan orang Indonesia, walaupun penjaja makanan jalanan biasanya menjualnya bersama-sama dengan mi goreng dan nasi goreng. Kuey teow juga disajikan di restoran francais Indonesia.[4]

Kuey teow goreng Indonesia biasanya rasanya manis sedikit dengan tambahan kicap manis, lebih enak dengan penambahan sambal sambal sebagai bumbu, dan kebanyakannya menggunakan halal ayam dan daging sapi dan bukannya babi dan minyak babi untuk memenuhi populasi majoriti Muslim. Sumber protein yang paling umum untuk kuey teow goreng adalah daging lembu, ayam, udang, atau ketam.[2]

Asal[sunting | sunting sumber]

Pengaruh Cina terbukti dalam makanan Indonesia, seperti bakmi, mi ayam, pangsit (ladu), mie goreng dan kwetiau goreng.[5] Hidangan ini berasal dari Cina tumis shahe fen} dan dipercayai telah diperkenalkan oleh pendatang Cina di Indonesia selama beberapa abad. Orang Cina pertama kali melakukan kontak dengan Indonesia pada abad ke-7, dan pada tahun 1600-an penempatan orang-orang Cina muncul di sepanjang pesisir Jawa dan Sumatera.[1] Berabad-abad interaksi antara kedua budaya menghasilkan perpaduan masakan Cina dan tempatan. Kuey teow goreng dapat disajikan dengan kicap manis yang menambahkan rasa manis ringan, atau percikan bawang goreng bawang merah goreng, atau sambal untuk menambahkan rasa pedas. Kuey teow goreng mungkin memiliki topping keropok untuk menambahkan tekstur renyah, dan tidak mengandung daging babi atau lemak babi untuk melayani umat Islam.

Variasi[sunting | sunting sumber]

Kwetiau goreng kepiting, Kuey teow goreng ketam.

Sama seperti mie goreng, resipi kwetiau goreng mungkin berbeza mengikut ramuannya. Varian yang popular adalah kwetiau goreng sapi (beef),[6] kuey teow goreng ayam, kwetiau goreng makanan laut (termasuk sotong, udang dan ikan) dan kwetiau goreng kepiting (Kuey teow goreng ketam). The kwetiau goreng pedas (hot and spicy) uses a lot of chili pepper, while kwetiau goreng sayuran mainly uses vegetables.[3]

Resipi kuey teow lain yang popular disebut kuey teow kuah, kuey teow ayam dengan sup dan kuey teow siram, di mana mi nasi rata direbus atau dituangkan dengan sup pekat atau sos bukannya digoreng. Varian lain yang disebut kwetiau bun mirip dengan kwetiau goreng tetapi lebih lembap dan lebih lembut dengan penambahan lebih banyak air.[7]

Ada variasi yang disebut kuey teow goreng lenjer, yang dibuat dengan mengiris pempek dan mencampurkannya dengan ayam, udang, telur, tauge dan kicap.[8]

Di negara jiran Malaysia dan Singapura, hidangan mi nasi char kway teow kadang-kadang disebut kuey teow goreng atau kuetiau goreng dalam Bahasa Melayu. [9][10]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c Anita (Julai 11, 2013). "Kwetiau Goreng – Stir Fried Flat Rice Noodles". Daily Cooking Quest. Dicapai pada September 3, 2014.
  2. ^ a b c Nicole (November 4, 2015). "A Guide on What To Eat in Indonesia Part II". That Food Cray.
  3. ^ a b c Tim Dapur DeMedia (2010). Aneka Masakan Mi, Bihun, & Kwetiau Populer (dalam bahasa Indonesia). DeMedia. ISBN 9789791471985.
  4. ^ "Es Teller 77 becomes icon of local franchise business". The Jakarta Post. 22 Januari 2007. Dicapai pada 5 Februari 2016.
  5. ^ Heinz Von Holzen (2014). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. m/s. 15. ISBN 9789814634953. |access-date= requires |url= (bantuan)
  6. ^ Anita (14 Julai 2013). "Kwetiau Goreng Sapi – Stir Fried Beef and Flat Rice Noodles". Daily Cooking Quest. Dicapai pada 5 Februari 2016.
  7. ^ "Flat Rice Noodles with Gravy (Kwetiau Siram)".
  8. ^ "Bringing local food home". The Jakarta Post. 15 November 2009. Dicapai pada 5 Februari 2016.
  9. ^ "Char Kway Teow/Fried Flat Rice Noodles (炒粿條)". My Cooking Hut. 26 Ogos 2010. Dicapai pada 5 Februari 2016.
  10. ^ "It's 'kuetiau', DBP standardises Bahasa Melayu spelling of beloved flat rice noodles". 2 Mac 2021.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Templat:Mi