Lemak monotaktepu
Dalam bidang biokimia dan nutrisi, asid lemak monotaktepu (monounsaturated fatty acids, MUFA) merupakan asid lemak yang mempunyai satu ikatan kembar (double bond) dalam rantaian asid lemak manakala semua atom karbon yang lain berikatan tunggal (single bond). Sebagai kontras, asid lemak politaktepu (PUFA) mempunyai lebih daripada satu ikatan kembar.
Senarai lemak monotaktepu[sunting | sunting sumber]
| Nama am | Nama lipid | Nama kimia |
|---|---|---|
| Asid miristoleik | 14:1 (n-5) | cis-Tetradec-9-enoic acid |
| Asid palmitoleik | 16:1 (n-7) | cis-Hexadec-9-enoic acid |
| Asid cis-vaksenik | 18:1 (n-7) | cis-Octadec-11-enoic acid |
| Asid vaksenik | 18:1 (n-7) | trans-Octadec-11-enoic acid |
| Asid paulinik | 20:1 (n-7) | cis-13-Eicosenoic acid |
| Asid oleik | 18:1 (n-9) | cis-Octadec-9-enoic acid |
| Asid elaidik (asid trans-oleik) | 18:1 (n-9) | trans-Octadec-9-enoic acid |
| Asid 11-eikosenoik (asid gondoik) | 20:1 (n-9) | cis-Eicos-11-enoic acid |
| Asid erusik | 22:1 (n-9) | cis-Tetracos-15-enoic acid |
| Asid brasidik | 22:1 (n-9) | trans-Tetracos-15-enoic acid |
| Asid nervonik | 24:1 (n-9) | cis-Tetracos-15-enoic acid |
| Asid sapienik | 16:1 (n-10) | cis-6-Hexadecenoic acid |
| Asid gadoleik | 20:1 (n-11) | cis-9-Icosenoic acid |
| Asid petroselinik | 18:1 (n-12) | cis-Octadec-6-enoic acid |
Kesihatan[sunting | sunting sumber]
Lemak monotaktepu mencegah penyakit otot jantung dengan memberikan lebih kebendaliran membrane daripada lemak tepu, tetapi lebih rentan kepada peroksidasi lipid (rancidity). Kajian KANWU besar-besaran mendapati bahawa menambah pengambilan lemak monotaktepu serta mengurangkan lemak tepu boleh meningkatkan kepekaan insulin, tetapi hanya apabila pengambilan lemak keseluruhan itu rendah.☃☃ Akan tetapi, sesetengah asid lemak monotaktepuseperti mana lemak teputsmungkin memupuk kerintangan insulin, sedangkan asid lemak politaktepu mungkin mencegah kerintangan tersebut.[1][2] Kajian menunjukkan bahawa menggantikan pengambilan lemak monotaktepu dengan lemak tepu adalah dikaitkan dengan meningkatnya aktiviti fizikal harian dan penggunaan tenaga rehat. Lebihnya aktiviti fizikal dikaitkan dengan pengambilan asid oleik yang lebih tinggi daripada asid palmitik. Daripada kajian itu didapati bahawa menambah pengambilan lemak monotaktepu mengurangkan kecenderungan untuk marah.[3]
Sumber[sunting | sunting sumber]
Lemak monotaktepu terdapat dalam otot haiwan seperti daging merah dan lemak, hasil tenusu penuh, kekeras, dan buah-buahan tinggi lemak seperti zaitun dan avokado. Minyak zaitun adalah kira-kira 75% lemak monotaktepu.[4] Sumber-sumber lain termasuk minyak avokado, minyak kacang makadamia, minyak kacang tanah, minyak bijan, minyak jagung, bertih jagung, whole grain gandum bijian penuh, bijirin, oatmeal, minyak badam, minyak bunga matahari, dan sebagainya.[5]
Lihat juga[sunting | sunting sumber]
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ "The influence of dietary fat on insulin resistance". Current Diabetes Reports. 2 (5): 435–40. October 2002. doi:10.1007/s11892-002-0098-y. PMID 12643169.
- ^ "Role of fatty acid composition in the development of metabolic disorders in sucrose-induced obese rats". Experimental Biology and Medicine. 229 (6): 486–93. June 2004. doi:10.1177/153537020422900606. PMID 15169967.
- ^ "Substituting dietary monounsaturated fat for saturated fat is associated with increased daily physical activity and resting energy expenditure and with changes in mood". The American Journal of Clinical Nutrition. 97 (4): 689–97. April 2013. doi:10.3945/ajcn.112.051730. PMC 3607650. PMID 23446891.
- ^ "Health benefits and evaluation of healthcare cost savings if oils rich in monounsaturated fatty acids were substituted for conventional dietary oils in the United States". Nutrition Reviews. February 2017. doi:10.1093/nutrit/nuw062. PMC 5914363. PMID 28158733.
- ^ "Optimization of supercritical fluid consecutive extractions of fatty acids and polyphenols from Vitis vinifera grape wastes". Journal of Food Science. 80 (1): E101-7. January 2015. doi:10.1111/1750-3841.12715. PMID 25471637.