Loin pendek

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Potongan Daging Lembu
BeefCutShortLoin.png
di Wikibuku Buku Masakan: Loin pendek  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Loin pendek

Loin pendek ialah potongan daging lembu yang datangnya daripada bahagian belakang lembu kasi atau heifer. Ia terdiri daripada sebahagian tulang belakang dan merangkumi loin atas serta loin lembut. Potongan ini memberikan jenis stik seperti:

  • stik porterhouse;
  • stik kepingan (Kepingan Kansas City, Kepingan New York); dan
  • stik tulang T: Potongan yang mengandungi tulang dan sebahagian loin lembut. Stik tulang T ialah potongan yang mengandungi kurang daging loin lembut berbanding dengan stik porterhouse. Kamus Webster mentakrifkannya sebagai "sebahagian sukuan belakang lembu betul-betul di belakang tulang rusuk yang biasanya digunakan untuk membuat stik."