Makanan Petani
Makanan Petani ialah hidangan khusus untuk budaya tertentu, yang diperbuat daripada bahan-bahan yang boleh didapati dengan mudah dan murah, dan biasanya disediakan dan diperisakan untuk menjadikannya lebih enak. Ia sering membentuk sebahagian besar daripada diet orang yang hidup dalam kemiskinan, atau mempunyai pendapatan yang lebih rendah berbanding dengan purata masyarakat atau negara mereka.
Makanan petani telah digambarkan sebagai diet petani, iaitu penyewa atau petani miskin dan pekerja ladang mereka,[1] dan selanjutnya, orang miskin. Mereka boleh menggunakan bahan-bahan, seperti potongan daging yang kurang lembut atau organ dalaman, yang tidak boleh dipasarkan sebagai tanaman kontan. Ciri resepi sering terdiri daripada satu hidangan yang hangat, di mana potongan daging dan pelbagai sayur-sayuran dimakan dalam kuah yang enak, dengan roti atau makanan ruji yang lain. Sosej juga sesuai untuk bahan-bahan yang sedia ada yang bervariasi, dan mereka sendiri cenderung untuk mengandung organ dan bijirin.
Makanan petani sering melibatkan persiapan mahir oleh tukang masak yang berpengetahuan menggunakan kemahiran dan kepakaran yang diturunkan dari generasi terdahulu. Hidangan sedemikian sering dianggap sebagai makanan etnik oleh budaya lain dan oleh keturunan budaya asli yang masih menginginkan hidangan tradisional ini walaupun pendapatan mereka meningkat ke titik di mana mereka dapat membeli makanan yang mereka suka.
Jenis makanan biasa[sunting | sunting sumber]
.JPG)
- Kacang panggang, hidangan kacang rebus yang mudah
- Barbacoa, sejenis masakan perlahan, biasanya kepala binatang, pendahulu kepada barbeku
- Gandum Bulgur, dengan sayur-sayuran atau daging[2]
- Beras hancur, yang biasanya lebih murah daripada biji-bijian biasa dan masak lebih cepat
- Hijau, seperti dandelion dan bendi[2]
- Keju kepala, yang dibuat dengan mendidih kepala haiwan yang dibersihkan untuk membuat sup, yang masih dibuat kini
- Hominy, sejenis jagung yang disediakan khas untuk menjadi lebih berkhasiat
- Horsebread, roti kos rendah Eropah yang merupakan jalan keluar bagi golongan miskin
- Katemeshi, makanan petani Jepun yang terdiri daripada beras, barli, sekoi dan lobak daikon yang dicincang[3]
- Lampredotto, hidangan Florentine atau sandwic yang diperbuat daripada perut keempat lembu
- Polenta, bubur dibuat dengan jagung yang ditinggalkan kepada petani Itali sementara pemilik tanah dapat menjual semua tanaman gandum, masih merupakan makanan yang terkenal
- Pumpernickel, roti rai gelap tradisional Jerman, dibuat dengan proses bakar kukus yang lama dan perlahan (16-24 jam), dan kultur masam
- Ratatouille, hidangan sayuran rebus
- Kacang merah dan nasi, hidangan Louisiana Creole dibuat dengan kacang merah, sayur-sayuran, rempah-rempah, dan daging babi yang dimasak bersama-sama, dan disaji di atas nasi, biasa pada hari Isnin ketika wanita yang bekerja mencuci pakaian dengan tangan
- Salami, sosej yang tahan lama, digunakan untuk menambah makanan yang kekurangan daging
- Makanan jiwa, beberapa aspek yang berasal dari makanan yang boleh diambil pada laluan transatlantik
- Succotash, campuran jagung dan kacang
- Taco, makanan yang ditempatkan pada tortilla asli di Amerika
-
-
Satu keping roti pampernikel
Lihat juga[sunting | sunting sumber]
- Makanan kebuluran, makanan pada masa-masa krisis, kadang-kadang merentasi seluruh masyarakat
- Ladang ke meja
- Kelas sosial
- Pengetahuan tradisional
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ Albala, Ken (2002). Eating Right in the Renaissance. University of California Press. m/s. 190. ISBN 0520927281.
- ^ a b Ciezadlo, Annia (2012). Day of Honey: A Memoir of Food, Love, and War. Simon and Schuster. m/s. 217. ISBN 1416583947.
- ^ Cwiertka, K.J. (2006). Modern Japanese Cuisine: Food, Power and National Identity. University of Chicago Press. m/s. 229. ISBN 978-1-86189-298-0. Dicapai pada June 16, 2017.
Bacaan lanjut[sunting | sunting sumber]
- Bryceson, Deborah Fahy (1978). Peasant Food Production and Food Supply in Relation to the Historical Development of Commodity Production in Pre-colonial and Colonial Tanganyika. Service paper / University of Dar es Salaam. Bureau of resource assessment and land use planning. 72 pages.
- Dyer, Christopher (1989). Standards of Living in the Later Middle Ages: Social Change in England C.1200-1520. Cambridge University Press. Chapter 6. pp. 151- . ISBN 0521272157
- Brierley, John S.; Rubenstein, Hymie (1988). Small farming and peasant resources in the Caribbean. Dept. of Geography, University of Manitoba. Volume 10 of Manitoba geographical studies. Chapter 1.
- Fieldhouse, D.K. (2012). Black Africa 1945-1980: Economic Decolonization and Arrested Development. Routledge p. 146. ISBN 113687822X
