Masakan Korea Utara
 |
| Rencana ini sebahagian dari siri |
| Masakan Korea 한국 요리 조선 료리 |
|---|
Korea Utara ialah sebuah negara di Asia Timur yang merupakan bahagian utara Semenanjung Korea. Ia bersempadan dengan Korea Selatan, dan kedua-dua negara dipisahkan oleh Zon Bebas Tentera Korea. Sesetengah hidangan pula dikongsi oleh kedua-dua Korea.
Mengikut sejarah, masakan Korea telah berkembang melalui perubahan sosial dan politik berabad-abad lamanya. Bermula dari tradisi pertanian dan nomad purba di Manchuria selatan dan Semenanjung Korea, ia telah melalui interaksi kompleks persekitaran semula jadi dan trend budaya yang berbeza. Hidangan nasi dan kimchi adalah makanan Korea yang ruji.[1] Dalam hidangan tradisional, mereka mengiringi kedua-dua hidangan sampingan (panch'an) dan sajian utama seperti juk, pulgogi atau mi. Minuman soju adalah arak korea tradisional yang terkenal.[2]
Masakan Korea Utara[sunting | sunting sumber]
.jpg)
Beberapa masakan dan makanan Korea Utara juga disediakan di Korea Selatan, dan banyak hidangan yang berasal dari Korea Utara dibawa ke Korea Selatan oleh keluarga yang berpindah selepas Perang Korea.[3] Banyak hidangan yang diimport menjadi makanan utama dalam diet Korea Selatan.[3]
Di Korea Utara, sesetengah hidangan bervariasi berbanding dengan versi Korea Selatan, dengan beberapa masakan Korea Utara kurang pedas dan lebih banyak komposisinya berbanding dengan persiapan makanan Korea Selatan.[4][5] Masakan Korea Utara telah digambarkan sebagai mempunyai keunikan yang unik dan khusus yang diperoleh daripada menggunakan bahan-bahan dengan rasa manis, masam, tajam dan pedas, dalam gabungannya untuk mencipta kesan itu.[6]
Beberapa restoran, terutamanya di Pyongyang, ibu kota Korea Utara, mempunyai harga yang mahal berbanding purata gaji pekerja di Korea Utara.[7][8] Kebolehcapaian ke restoran tidak selalu tersedia untuk purata warga Korea Utara, dengan pelancong dan warga kaya menjadi pelanggan utama, terutama kelas atasan.[7][8] Berdasarkan harga mereka, restoran mewah biasanya hanya tersedia untuk pemimpin yang dibayar baik dari kerajaan Korea Utara, pelancong yang melawat, dan kelas menengah donju di negara ini.[9][10] Donju bermaksud "tuan duit", dan donju biasanya memegang jawatan dalam kerajaan, kedudukan yang menjalankan perniagaan milik negara di luar negara, dan kedudukan yang melibatkan membawa pelaburan dan pengimportan produk ke dalam negara.[11][12][13][14]
Beberapa makanan jalanan juga terdapat di Korea Utara, seperti di Pyongyang, di mana penjual mengendalikan gerai makanan.[15][16][17] Kedai piza pertama Korea Utara dibuka pada tahun 2009. Minuman beralkohol juga dihasilkan dan diminum di Korea Utara, dan umur meminum arak yang sah di negara ini ialah 18 tahun.[18]
Hidangan dan makanan Korea Utara[sunting | sunting sumber]
.jpg)
- Banchan – hidangan sampingan yang mengiringi hidangan penuh, hidangan banchan biasanya pedas, masin atau masam, dan banyak yang ditapai, untuk menambah rasa.[19] Restoran di Korea Utara biasanya mengenakan bayaran untuk hidangan iringan ini[20]
- Barli [21]
- Sup tulang rusuk lembu [22]
- Bunga loceng [23]
- Bibimbap – nasi putih dengan sayur-sayuran dan bahan-bahan lain[20][24][25]
- Dolsot bibimbap [20] – bibimbap periuk batu panas
- Bindae-tteok – lempeng kacang hijau goreng yang disediakan menggunakan kacang hijau, bawang hijau dan kimchi.[22][24][26] Bindae-tteok pertama kali muncul di bawah nama binjatteok dalam Eumsik dimibang, sebuah ensiklopedia masakan yang ditulis pada tahun 1670 oleh Jang Gye-hyang, isteri seorang pegawai awam.
- Boshintang – sup tradisional dengan daging anjing sebagai bahan utama[24][24][27][28][29][30]
- Chapch'ae [24]
- Ayam [31]
- Stu kubis Cina [32]
- Chokpal – terdiri daripada kaki babi yang dimasak dengan kicap dan pelbagai rempah ratus.[26] Bahan tambahan boleh termasuk bawang, daun bawang, bawang putih, kayu manis dan lada hitam.[26]
- Biskut [33]
- Corn – it is not uncommon for North Koreans to grind corn, often including the corn cobs and husks to extend the mixture[34]
- Edible mushrooms – such as wild pine mushrooms[34]
- Dotori-muk – acorn jelly [34]
- Gajami sikhae – makanan yang ditapai dan diasin yang disediakan di Korea Utara menggunakan flounder dan bahan tambahan seperti quinoa, bawang putih, halia dan emping cili.[35]
- Gimbap [36]
- Gogi bap – hidangan nasi dengan daging buatan, ia adalah makanan jalanan Korea Utara yang popular[37]
- Herba dan sayur hijau – digunakan sebagai ramuan dan dalam salad[34]
- Hot pot [38]
- Injo gogi – sosej yang disediakan menggunakan kacang soya dan bahan-bahan lain.[37]
- Injo gogi bap - nasi yang dibungkus dalam kulit sisa pes kacang soya.
- Kimchi – sangat biasa di Korea Utara, ia dimakan sebagai perasa dan sebagai hidangan sampingan, dan sering mengiringi setiap hidangan.[39][40][36][41][42][34] Kimchi menjadi makanan bergantung oleh orang Korea Utara pada musim sejuk ketika sayur-sayuran segar tidak tersedia.[34]
Catatan[sunting | sunting sumber]
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ Korean Cuisine (한국요리 韓國料理) (dalam bahasa Korean). Naver / Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 15 July 2014.CS1 maint: unrecognized language (link)
- ^ "Food". Korean Culture and Information Service. Dicapai pada 15 July 2014.
- ^ a b Gentile, Dan (February 28, 2014). "Korean food: The 12 essential dishes you need to know from the North and the South". Thrillist. Dicapai pada May 19, 2017.
- ^ Lankov, Andrei (June 11, 2014). "Why Pyongyang's restaurant scene is thriving". The Guardian. Dicapai pada May 17, 2017.
- ^ Dixon, Laura (September 15, 2010). "Common Food in North Korea". USA Today. Dicapai pada May 17, 2017.
- ^ Demick, Barbara (October 8, 2011). "The unpalatable appetites of Kim Jong-il". The Telegraph. Dicapai pada May 19, 2017.
- ^ a b Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanKillalea 20162tidak disediakan - ^ a b Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanFullerton 20172tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanDailyNK-Water2tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanSong Min 20152tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanPearson Park 20152tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanFifield 20162tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanThe Economist 20152tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanSang-Hun 20172tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanJeffries 20132tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanYoo-sung 20152tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanKaiman Snack Foods-20172tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanLee 20152tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanUSA Today 20102tidak disediakan - ^ a b c Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanHu 20162tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanDemick 20112tidak disediakan - ^ a b Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanFast Company 20112tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukan장2tidak disediakan - ^ a b c d e Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanWTG-12tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanKaiman 20172tidak disediakan - ^ a b c Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanGentile 20142tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanFaratin 20142tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanWinter 20162tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanFullerton-Vice 20172tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanGander 20172tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanYonhap News Agency 20022tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanHassig Oh 20152tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanKaiman Snack Foods-20173tidak disediakan - ^ a b c d e f Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanDemick 20114tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanGentile 20144tidak disediakan - ^ a b Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanWTG-14tidak disediakan - ^ a b Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanYoo-sung 20154tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukan장4tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanUSA Today 20104tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanHu 20164tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanWilliams 20143tidak disediakan - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanFullerton-Vice 20174tidak disediakan
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Vice 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Hassig Oh 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "헤럴드경제 2011" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Killalea 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Fullerton 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "WTG-1" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Hu 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "장" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "NewsComAu 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Yonhap News Agency 2002" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Williams 2014" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Le 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "DailyNK 2009" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Jenkins Frederick 2009" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Kim 2011" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Winter 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Faratin 2014" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Fast Company 2011" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "RFA 2009" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Volodzko 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Jacobsen Nielsen Horn Sørensen 2013" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Yoo-sung 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Jeffries 2013" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Talmadge 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Lockett 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Wong Pearson 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Business Insider 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Kaiman 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Kaiman Snack Foods-2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Shalhoub 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Fullerton-Vice 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Makinen 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Gander 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Steadman 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Krishnamoorthy 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Ji 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Evans 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Herskovitz 2008" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "DailyNK-Water" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Hunwick 2013" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Fullerton-Beer bars 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Kim 2010" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Lee 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "The Jakarta Post 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Pearson Park 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Fifield 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "The Economist 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Song Min 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
<ref> dengan nama "Sang-Hun 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.Bacaan lanjut[sunting | sunting sumber]
- Winn, Patrick (May 6, 2016). "What's behind the restaurants North Korea runs around the world? Kitsch — and perhaps recordings". Public Radio International. Dicapai pada May 20, 2017.CS1 maint: ref=harv (link)
Pautan luar[sunting | sunting sumber]
- "Table the Politics and Bite Into North Korean Cuisine at 'Pyongyang Okryu'". Khaosod English. December 11, 2015.
Kategori berkenaan Masakan Korea Utara di Wikimedia Commons- Kategori berkenaan Masakan Korea Utara di Wikimedia Commons
- Kategori berkenaan Masakan Korea Utara di Wikimedia Commons
- Kategori berkenaan Masakan Korea Utara di Wikimedia Commons
- Kategori berkenaan Masakan Korea Utara di Wikimedia Commons
