Masakan Korea Utara

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Pelbagai hidangan dan makanan Korea Utara

Korea Utara ialah sebuah negara di Asia Timur yang merupakan bahagian utara Semenanjung Korea. Ia bersempadan dengan Korea Selatan, dan kedua-dua negara dipisahkan oleh Zon Bebas Tentera Korea. Sesetengah hidangan pula dikongsi oleh kedua-dua Korea.

Mengikut sejarah, masakan Korea telah berkembang melalui perubahan sosial dan politik berabad-abad lamanya. Bermula dari tradisi pertanian dan nomad purba di Manchuria selatan dan Semenanjung Korea, ia telah melalui interaksi kompleks persekitaran semula jadi dan trend budaya yang berbeza. Hidangan nasi dan kimchi adalah makanan Korea yang ruji.[1] Dalam hidangan tradisional, mereka mengiringi kedua-dua hidangan sampingan (panch'an) dan sajian utama seperti juk, pulgogi atau mi. Minuman soju adalah arak korea tradisional yang terkenal.[2]

Masakan Korea Utara[sunting | sunting sumber]

P'yŏngyang-raengmyŏn (평양랭면) adalah hidangan mi sejuk.

Beberapa masakan dan makanan Korea Utara juga disediakan di Korea Selatan, dan banyak hidangan yang berasal dari Korea Utara dibawa ke Korea Selatan oleh keluarga yang berpindah selepas Perang Korea.[3] Banyak hidangan yang diimport menjadi makanan utama dalam diet Korea Selatan.[3]

Di Korea Utara, sesetengah hidangan bervariasi berbanding dengan versi Korea Selatan, dengan beberapa masakan Korea Utara kurang pedas dan lebih banyak komposisinya berbanding dengan persiapan makanan Korea Selatan.[4][5] Masakan Korea Utara telah digambarkan sebagai mempunyai keunikan yang unik dan khusus yang diperoleh daripada menggunakan bahan-bahan dengan rasa manis, masam, tajam dan pedas, dalam gabungannya untuk mencipta kesan itu.[6]

Beberapa restoran, terutamanya di Pyongyang, ibu kota Korea Utara, mempunyai harga yang mahal berbanding purata gaji pekerja di Korea Utara.[7][8] Kebolehcapaian ke restoran tidak selalu tersedia untuk purata warga Korea Utara, dengan pelancong dan warga kaya menjadi pelanggan utama, terutama kelas atasan.[7][8] Berdasarkan harga mereka, restoran mewah biasanya hanya tersedia untuk pemimpin yang dibayar baik dari kerajaan Korea Utara, pelancong yang melawat, dan kelas menengah donju di negara ini.[9][10] Donju bermaksud "tuan duit", dan donju biasanya memegang jawatan dalam kerajaan, kedudukan yang menjalankan perniagaan milik negara di luar negara, dan kedudukan yang melibatkan membawa pelaburan dan pengimportan produk ke dalam negara.[11][12][13][14]

Beberapa makanan jalanan juga terdapat di Korea Utara, seperti di Pyongyang, di mana penjual mengendalikan gerai makanan.[15][16][17] Kedai piza pertama Korea Utara dibuka pada tahun 2009. Minuman beralkohol juga dihasilkan dan diminum di Korea Utara, dan umur meminum arak yang sah di negara ini ialah 18 tahun.[18]

Hidangan dan makanan Korea Utara[sunting | sunting sumber]

Contoh gajami sikhae, makanan yang ditapai dan diasin yang disediakan di Korea Utara menggunakan flounder
  • Corn – it is not uncommon for North Koreans to grind corn, often including the corn cobs and husks to extend the mixture[34]
  • Edible mushrooms – such as wild pine mushrooms[34]
  • Dotori-muk – acorn jelly [34]
Satu contoh gimbap
Satu contoh jokbal
  • Kimchi – sangat biasa di Korea Utara, ia dimakan sebagai perasa dan sebagai hidangan sampingan, dan sering mengiringi setiap hidangan.[39][40][36][41][42][34] Kimchi menjadi makanan bergantung oleh orang Korea Utara pada musim sejuk ketika sayur-sayuran segar tidak tersedia.[34]

Catatan[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Korean Cuisine (한국요리 韓國料理) (dalam bahasa Korean). Naver / Doosan Encyclopedia. Dicapai 15 July 2014. 
  2. ^ "Food". Korean Culture and Information Service. Dicapai 15 July 2014. 
  3. ^ a b Gentile, Dan (February 28, 2014). "Korean food: The 12 essential dishes you need to know from the North and the South". Thrillist. Dicapai May 19, 2017. 
  4. ^ Lankov, Andrei (June 11, 2014). "Why Pyongyang's restaurant scene is thriving". The Guardian. Dicapai May 17, 2017. 
  5. ^ Dixon, Laura (September 15, 2010). "Common Food in North Korea". USA Today. Dicapai May 17, 2017. 
  6. ^ Demick, Barbara (October 8, 2011). "The unpalatable appetites of Kim Jong-il". The Telegraph. Dicapai May 19, 2017. 
  7. ^ a b Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Killalea 20162 tidak disediakan
  8. ^ a b Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Fullerton 20172 tidak disediakan
  9. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan DailyNK-Water2 tidak disediakan
  10. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Song Min 20152 tidak disediakan
  11. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Pearson Park 20152 tidak disediakan
  12. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Fifield 20162 tidak disediakan
  13. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan The Economist 20152 tidak disediakan
  14. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Sang-Hun 20172 tidak disediakan
  15. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Jeffries 20132 tidak disediakan
  16. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Yoo-sung 20152 tidak disediakan
  17. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Kaiman Snack Foods-20172 tidak disediakan
  18. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Lee 20152 tidak disediakan
  19. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan USA Today 20102 tidak disediakan
  20. ^ a b c Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Hu 20162 tidak disediakan
  21. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Demick 20112 tidak disediakan
  22. ^ a b Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Fast Company 20112 tidak disediakan
  23. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan 장2 tidak disediakan
  24. ^ a b c d e Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan WTG-12 tidak disediakan
  25. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Kaiman 20172 tidak disediakan
  26. ^ a b c Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Gentile 20142 tidak disediakan
  27. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Faratin 20142 tidak disediakan
  28. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Winter 20162 tidak disediakan
  29. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Fullerton-Vice 20172 tidak disediakan
  30. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Gander 20172 tidak disediakan
  31. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Yonhap News Agency 20022 tidak disediakan
  32. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Hassig Oh 20152 tidak disediakan
  33. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Kaiman Snack Foods-20173 tidak disediakan
  34. ^ a b c d e f Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Demick 20114 tidak disediakan
  35. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Gentile 20144 tidak disediakan
  36. ^ a b Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan WTG-14 tidak disediakan
  37. ^ a b Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Yoo-sung 20154 tidak disediakan
  38. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan 장4 tidak disediakan
  39. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan USA Today 20104 tidak disediakan
  40. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Hu 20164 tidak disediakan
  41. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Williams 20143 tidak disediakan
  42. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Fullerton-Vice 20174 tidak disediakan

Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Vice 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Hassig Oh 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "헤럴드경제 2011" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Killalea 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Fullerton 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "WTG-1" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Hu 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "장" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "NewsComAu 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Yonhap News Agency 2002" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Williams 2014" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Le 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "DailyNK 2009" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Jenkins Frederick 2009" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Kim 2011" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Winter 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Faratin 2014" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Fast Company 2011" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "RFA 2009" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Volodzko 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Jacobsen Nielsen Horn Sørensen 2013" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Yoo-sung 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Jeffries 2013" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Talmadge 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Lockett 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Wong Pearson 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Business Insider 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Kaiman 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Kaiman Snack Foods-2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Shalhoub 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Fullerton-Vice 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Makinen 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Gander 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Steadman 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Krishnamoorthy 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Ji 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Evans 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Herskovitz 2008" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "DailyNK-Water" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Hunwick 2013" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Fullerton-Beer bars 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Kim 2010" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Lee 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "The Jakarta Post 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Pearson Park 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Fifield 2016" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "The Economist 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Song Min 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.

Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Sang-Hun 2017" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.

Bacaan lanjut[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Templat:Lists of prepared foods