Masakan Zhejiang

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Daging babi dongpo, hidangan terkenal dalam masakan Zhejiang

Masakan Zhejiang (Bahasa Cina, p Zhècài) adalah salah satu daripada lapan Tradisi Masakan Cina. Ia berasal dari cara lama memasak dalam wilayah Zhejiang di China, selatan Shanghai dan sekitar bekas ibukota Hangzhou. Secara umum, makanan gaya Zhejiang tidak berminyak tetapi mempunyai rasa yang segar dan lembut dengan aroma matang.[1]

Gaya[sunting | sunting sumber]

Masakan Zhejiang terdiri daripada sekurang-kurangnya tiga gaya, setiap satu berasal dari sebuah kota di wilayah:[2]

Masakan Penerangan
Hangzhou Memiliki kepelbagaian penggunaan pucuk buluh. Ia dihidangkan di restoran-restoran seperti Dragon Well Manor.[3]
Shaoxing Mempunyai kepakaran dalam ayam dan ikan air tawar.
Ningbo Mempunyai kepakaran dalam makanan laut, dengan penekanan kepada kesegaran dan hidangan masin.

Sesetengah sumber juga termasuk gaya Wenzhou sebagai pembahagian yang berasingan (kerana kedudukan berhampiran dengan Fujian), disifatkan sebagai sumber terbesar makanan laut serta ayam dan ternakan.[4]

Hidangan yang terkenal[sunting | sunting sumber]

Kira-kira separuh menu hidangan Hangzhou mengandungi pucuk buluh, yang menambah elemen lembut kepada makanan.

Masakan Ningbo dianggap sebagai agak masin.[2] Manisan Ningbo telah disambut di seluruh China semasa Dinasti Qing.[5]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "Beijing 2008 Olympics - Zhejiang Cuisine". People's Daily Online. 2008. Dicapai 2008-09-22. 
  2. ^ a b "Zhejiang Cuisine". China Daily. 2005. Diarkibkan daripada asal pada September 18, 2008. Dicapai 2008-09-22. 
  3. ^ Dunlop, Fuchsia (2009-09-26), "Hangzhou's rich gastronomic history", Financial Times 
  4. ^ "Zhejiang Cuisine and Restaurants". www.ChinaPlanner.com. 2004. Dicapai 2008-09-22. 
  5. ^ Marcus Benjamin; Arthur Elmore Bostwick; Gerald Van Casteel; George Jotham Hagar, para penyunting (1910). Appleton's new practical cyclopedia: a new work of reference based upon the best authorities, and systematically arranged for use in home and school. Volume 4 of Appleton's New Practical Cyclopedia. NEW YORK: D. Appleton and company,. m/s. 432. Dicapai 18 July 2011. (Original from the University of Michigan)

Templat:Zhejiang topics