Mee soto

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Mee soto
Soto Mie Bogor 2.JPG
Gaya soto mie bogor, bihun mie dan beras, kubis, tomato, (tulang rawan dan tendon sapi pelacak) dan perjalanan, lumpia risoles, disajikan dalam sup kuah, ditambah kicap manis, ditaburkan dengan bawang merah goreng dan sambal cili.
Nama alternatifSoto mi, Mee soto
Jenis sajianHidangan utama
Tempat asalIndonesia[1]
KawasanDi seluruh negara di Indonesia, juga terkenal di Asia Tenggara Maritim
Masakan negara yang berkaitanIndonesia, Singapura, Malaysia
Suhu penghidanganPanas
Bahan utamaSup ayam, atau daging lembu dengan mi
Tenaga makanan
(per hidangan)
433[2] kcal
di Wikibuku Buku Masakan: Mee soto  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Mee soto

Soto mie,[3] Soto mi, atau Mee soto[4] ialah hidangan sup mi pedas Indonesia[5] biasa dijumpai di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Mie bermaksud [[mi] yang terbuat dari tepung, garam dan telur, sementara soto merujuk kepada Indonesia sup. Di Indonesia disebut soto mie dan dianggap sebagai salah satu varian soto, sedangkan di Malaysia dan Singapura disebut mee soto.

Ramuan[sunting | sunting sumber]

Soto mie boleh dibuat dari daging sapi, ayam, atau jeroan seperti kaki sapi (kulit, tulang rawan dan tendon sapi pelacur) atau tripe . Orang boleh menukar mi dengan nasi atau bihun beras mengikut kesukaan mereka. Gabungan mi atau bihun beras bersama dengan irisan tomato, kentang rebus, telur rebus, kubis, kacang tanah, tauge dan daging lembu, jeroan atau daging ayam ditambah. Kaldu kemudian dicurahkan ke atas kombinasi ini. Sup ini dibuat dari daging lembu atau ayam dan beberapa rempah lain. Bumbu biasanya ditambah, seperti jeruk nipis (jus limau), sambal, bawang goreng, cuka, kecap manis (kicap manis), dan emping.

Jenis[sunting | sunting sumber]

Mie kuning yang disajikan dalam sup 'soto' dikenali terutamanya dalam dua versi utama; versi daging lembu ('soto mie' ') dan ayam (' 'mee soto' ').

Soto mie (Bogor and Jakarta)[sunting | sunting sumber]

The most popular soto mie in Indonesia comes from Bogor, West Java.[3] It is a popular street food sold by travelling gerobak or cart vendors frequenting business and residential areas in cities and towns in Indonesia. The beef broth soup is spiced with shallot, garlic, candlenut, peppercorn, ground ebi (dried shrimp), daun salam (Indonesian bayleaf), lime leaves, bruised lemongrass and lime juice.[6] Ia terbuat dari daging lembu atau sapi pelacak (tendon, kulit dan tulang rawan) dengan mi, irisan risole (lumpia goreng dengan bihun dan sayur-sayuran yang mengisi seperti lumpia), tomato, kubis, kentang, dan saderi. Versi Jakarta (Betawi) sangat mirip dengan versi yang terdapat di Bogor, tetapi daging sapi lebih disukai daripada pelacur sapi, dan lengkuas ditambahkan dalam campuran rempah-rempahnya.[7]

Mi soto (Singapura dan Johor)[sunting | sunting sumber]

Di Singapura dan Johor, jenis Malaysia yang paling popular adalah mi soto ayam. Mi soto adalah hidangan sup mi pedas yang menggabungkan kaldu ayam Indonesia yang dikenal sebagai soto ayam dengan mi Hokkien kuning pekat.[8] Kaldu ayam dibumbui dengan rempah rempah yang terbuat dari biji lada tanah, ketumbar, bawang putih, lilin, lengkuas, bawang merah, kunyit, serai yang lebam, kapulaga, cengkih dan kayu manis.[9] Ini adalah hidangan yang dipengaruhi orang Jawa, dan cukup popular di Singapura dan Johor. Pada dasarnya sangat mirip dengan soto ayam yang biasa disajikan di Indonesia, kecuali ia disajikan dengan mi bukannya bihun padi. Asal kaldu soto ayam yang digunakan untuk membuat 'mee soto' dapat ditelusuri oleh kelompok etnik migran Madura yang tinggal di kota Surabaya di Jawa Timur.[8] The Pendatang Jawa Timur dari Madura dan Lamongan menetap di Johor dan Singapura, membawa hidangan soto ayam pedas, dan mengganti lontong dengan mi kuning.

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "Jakarta Street Food". Dicapai pada 12 Januari 2016.
  2. ^ "Calories in Singapore Hpb Mee Soto".
  3. ^ a b "Soto Mie Bogor" (dalam bahasa Indonesia). Indonesia Kaya. Diarkibkan daripada yang asal pada 16 Julai 2016. Dicapai pada 11 Ogos 2014.
  4. ^ Little touches for unique dishes Diarkibkan 22 Jun 2011 di Wayback Machine, Geetha Krishnan, 26 June 2006, The Star (Malaysia)
  5. ^ Whitmarsh, A.; Wood, M. (2013). Jakarta: 25 Excursions in and Around the Indonesian Capital. Tuttle Publishing. m/s. 119. ISBN 978-1-4629-0893-6. Dicapai pada 1 Februari 2015.
  6. ^ "Resep Soto Mie Bogor" (dalam bahasa Indonesia). Resep Masakan Indonesia. 21 April 2010. Dicapai pada 22 Mei 2012.
  7. ^ "Resep dan Cara Membuat Soto Mie Betawi Nikmat". Infokuliner (dalam bahasa Indonesia). Diarkibkan daripada yang asal pada 19 Januari 2021. Dicapai pada 28 Jun 2021.
  8. ^ a b Bonny Tan. "Mee soto". National Library Board of Singapore.
  9. ^ Hedy Khoo (29 Oktober 2013). "Mee soto ayam". The New Paper. Diarkibkan daripada yang asal pada 19 Ogos 2014. Dicapai pada 8 Ogos 2014.