Mi jawa

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Mi jawa
Mie Jawa.jpg
Bakmi jawa disajikan di warung di Java
Nama alternatifBakmi jawa, mi jawa, mee Jawa
JenisMi
Jenis sajianHidangan utama
Tempat asalIndonesia[1]
KawasanYogyakarta
Suhu penghidanganPanas
Bahan utamaMi, ayam, telur, bawang putih, bawang merah, bunga lilin, ketumbar, kubis, bawang perai, choy sum, tomato, garam dan lada
di Wikibuku Buku Masakan: Mi jawa  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Mi jawa

Mie jawa, juga disebutmi jawa atau bakmi jawa di Indonesia, atau mee Jawa di Malaysia adalah gaya mi IndonesiaJawa tradisional,[1] biasa dijumpai di Indonesia dan Malaysia. Hidangan dibuat dari mi kuning, ayam, sayur-sayuran, telur dan rempah. Namun resepinya, sedikit berbeza antara mie jawa di Indonesia dan mee Jawa di Malaysia.

Kerana kesamaannya, mie jawa sering dikelirukan dengan mie rebus (mi rebus), tetapi hanya mie godhog jawa yang identik dengan mie rebus.

Asal[sunting | sunting sumber]

Sama seperti banyak resipi mi Asia, dianggap bahawa mi ini dipengaruhi oleh sup mi Cina.[2] Walau bagaimanapun, rempah-rempahnya lebih sesuai dengan rasa Jawa, yang lebih pedas dan sedikit manis. Namanya menunjukkan bahawa hidangan ini berasal dari Jawa, Indonesia, atau dibuat oleh orang Jawa. Di Indonesia, pemikiran "mie jawa" berasal dari daerah Jawa Tengah, dan sering dikaitkan dengan bandar kerajaan Yogyakarta.[1] Penjual Mi jawa biasanya terdapat di bandar-bandar dan pekan-pekan Jawa, dengan tumpuan besar di Yogyakarta, Klaten, Wonosobo, Semarang dan Solo. Hidangan ini juga boleh didapati oleh penjual jalanan menggunakan troli, baik bergerak/bergerak atau ditempatkan di jalan yang sibuk, di bandar-bandar besar Indonesia lain termasuk Jakarta, Bandung dan Surabaya.

Di Malaysia, dipercayai bahawa hidangan itu dibawa oleh masyarakat Jawa Malaysia pada awal abad ke-19 di Malaysia.[3][4] Resipi mee Jawa di Malaysia juga berbeza dengan penambahan keledek - sos asas ke dalam pinggan. Penjual bergerak mee Jawa menjualnya dengan membawa dua bakul dengan tongkat kayu panjang di bahu mereka dan berbasikal dengan basikal dari satu tempat ke tempat lain. Tidak ketinggalan Malaysia mempunyai cuaca tropika yang kadang-kadang mempunyai gelombang panas yang drastik dari semasa ke semasa. Walaupun begitu, hidangan ini tetap dijual.[5]

Mie jawa di Indonesia[sunting | sunting sumber]

Penjual bakmi jawa, memasak mee menggunakan dapur tembikar bakar arang

Di Indonesia istilah bakmi jawa atau mie jawa hanya bererti "mi Jawa", dan ada banyak variasi yang ada di negara ini. Di Indonesia terdapat tiga varian utama mi Jawa, yang berbeza-beza mengikut kandungan lembabnya.

Mie godhog jawa
Varian mie jawa yang paling umum adalah mie godhog jawa (mi rebus Jawa),[6] varian sup yang menggunakan rempah tempatan dan disajikan dalam kaldu ayam yang kaya.[1]
Mie goreng jawa
Jenis lain adalah mie goreng jawa (mi goreng Jawa) yang merupakan varian Jawa kegemaran Indonesia mie goreng . Ini adalah versi yang lebih kering dan lebih manis kerana penambahan kicap manis.[7]
Mie nyemek jawa
Varian ketiga adalah mie lethek jawa atau mie nyemek jawa, kedua-dua nama dalam bahasa Jawa menunjukkan "lembab" dan "lembut", yang bermaksud mi lembut dan lembap, tetapi tidak sama sedap seperti Mie Godhog Jawa.[8] Tahap lembabnya antara mi rebus dan mi goreng.

Tradisional asli mie jawa menggunakan ayam kampung (ayam tempatan jenis bebas), menggunakan rempah-rempah tempatan termasuk bawang merah, bawang putih, ketumbar, lilin, lada, daun bawang, kubis, hijau tomato dan dimasak di atas dapur tembikar bakar arang panas untuk memperoleh haba yang lebih baik dan memberikan aroma berasap yang bersahaja.[1]

Mee Jawa di Malaysia[sunting | sunting sumber]

Hidangan ini terdiri daripada mee telur kuning yang dibasahi dengan dasar ubi jalar campuran dengan sos tomato dan stok udang. Gerai terkenal terletak di negeri-negeri di Malaysia yang disebut Pulau Pinang dan Sarawak.[9]

Kuahnya diperbuat daripada stok daging lembu untuk memberikan rasa sedikit lemak di atas rasa manis ubi jalar dan rasa tart pes tomato. Kuah yang dihasilkan adalah ramuan tebal dengan kemanisan semula jadi asas ubi jalar yang diimbangi oleh pes tomato sehingga tidak manis.

Bahan utama hidangan terdiri daripada tauhu, kacang polong, telur rebus, kacang tanah dan pilihan, bawang merah goreng atau udang.[10]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e "JAVANESE NOODLES (Bakmi Jawa) – Yogyakarta (Jogja) backpacker's guide". yogya-backpacker.com. Dicapai pada 19 Disember 2017.
  2. ^ "Local taste ..." Pinterest. Dicapai pada 19 Disember 2017. Bakmi Godhog (Javanese Boiled Noodle), a Chinese influence to Indonesian cuisine esp. Javanese
  3. ^ "The Food Canon – Inspiring Home Cooks: Auntie Ruby's Mee Jawa". foodcanon.com. Dicapai pada 5 April 2016.
  4. ^ Mok, Opalyn (24 Ogos 2014). "The sweet Jawa Mee a throwback to Penang's rich past". The Malay Mail. Dicapai pada 5 April 2016.
  5. ^ "Trips Wonder-List of Noodles in Malaysia- Jawa Noodle (Mee Jawa)". tripswonder.com. Dicapai pada 5 April 2016.
  6. ^ "Bakmi Godhog Recipe (Java Style Boiled Noodle) | Indonesia Eats | Authentic Online Indonesian Food Recipes". indonesiaeats.com. Dicapai pada 19 Disember 2017.
  7. ^ "Javanese Fried Noodle (Bakmi Goreng Jawa)". allrecipes.co.uk. Dicapai pada 19 Disember 2017.
  8. ^ "20 resep mie nyemek jawa enak dan sederhana". Cookpad (dalam bahasa Indonesia). Dicapai pada 19 Disember 2017.
  9. ^ Rowthorn, Chris; Cohen, Muhammad; Williams, China (1 Januari 2008). Borneo. Ediz. Inglese (dalam bahasa Inggeris). Lonely Planet. m/s. 42. ISBN 9781740591058.
  10. ^ Lee, Geok Boi (1 Januari 2007). Classic Asian Noodles (dalam bahasa Inggeris). Marshall Cavendish. m/s. 153. ISBN 9789812613356.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Templat:Mi