Minyak biji anggur

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Minyak biji anggur

Minyak biji anggur ialah minyak yang ditekan dari biji anggur, dan merupakan hasil sampingan pembuatan anggur yang melimpah.[1]

Minyak biji anggur memiliki titik asap cukup tinggi sekitar 216 °C (421 °F). Kerana bersih, rasanya ringan, dan kadar lemak tidak jenuh ganda yang tinggi, dapat digunakan sebagai bahan dalam sos salad dan mayones dan sebagai dasar untuk infus minyak bawang putih, rosemary, atau perasa atau rempah-rempah lainnya. Ini banyak digunakan dalam makanan panggang, pankek, dan wafel. Ia disembur pada kismis untuk membantu mengekalkan rasa.[2]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Aizpurua-Olaizola, Oier; Ormazabal, Markel; Vallejo, Asier; Olivares, Maitane; Navarro, Patricia; Etxebarria, Nestor; Usobiaga, Aresatz (2015-01-01). "Optimization of Supercritical Fluid Consecutive Extractions of Fatty Acids and Polyphenols from Vitis Vinifera Grape Wastes". Journal of Food Science (dalam bahasa Inggeris). 80 (1): E101–E107. doi:10.1111/1750-3841.12715. PMID 25471637.
  2. ^ Bewley, J. Derek; Black, Michael; Halmer, Peter (2006). The encyclopedia of seeds: science, technology and uses. CABI. ISBN 978-0-85199-723-0.