Nasi dadih

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Nasi dadih
Curd Rice.jpg
Nama alternatifNasi yogurt
Tempat asalIndia
KawasanMasakan India Selatan
Bahan utamaNasi, yogurt, pembakar
di Wikibuku Buku Masakan: Nasi dadih  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Nasi dadih

Nasi dadih, juga bergelar nasi yogurt, adalah hidangan yang berasal dari India. Ia paling popular di negeri India Selatan Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, Telangana dan Andhra Pradesh; dan juga di Maharashtra.[1][2][3]

Di negeri Maharashtra ia dikenali sebagai dahi bhat. Di negeri Tamil Nadu disebut thayir saadam, di Kerala disebut tayire chōre dan di Telangana dan Andhra Pradesh itu disebut perugannam/daddojanam. Di Karnataka, ia disebut mosaranna. Hidangan ini adalah makanan tradisi utama, dengan versi tanpa gangguan yang terdapat di akhir hampir setiap hidangan India Selatan. Versi marah sering disajikan dalam acara-acara formal dan juga ditawarkan sebagai prasadam (makanan yang diberkati) kepada penganut di kuil.

Persiapan[sunting | sunting sumber]

Walaupun paling mudah disediakan dengan mencampurkan beras putih dan yogurt kukus, kaedah yang lebih rumit dapat digunakan apabila diperlukan. Nasi disiapkan sama ada dengan mengukus atau memasak dengan tekanan agar lembut seperti gaya India Selatan.[4] Kemudian dibiarkan sejuk hingga suhu bilik, setelah itu dibumbui dengan hijau cili hijau, halia, dan daun kari, dan kadang-kadang bersama dengan pembakar dari gram hitam, biji sawi, jintan biji, dan asafoetida. Akhirnya, dadih dan garam ditambah.[1][2]

Sebagai alternatif, ia boleh disediakan dengan memasukkan beras biasa (kebanyakan sisa) dengan sedikit garam, dadih dan (sedikit susu untuk mengurangkan rasa masam) menghiasnya dengan goreng urad dal, biji sawi, cili hijau dan cincang ketumbar. Selain itu, menambahkan beberapa bawang cincang dalam kepingan yang lebih besar akan membantu nasi curd dari penapaian terlalu cepat.[1][2]

Di beberapa kawasan, nasi curd disajikan dengan gaya yang unik di mana nasi kukus dicampur dengan curd ringan, masin dan kemudian pembakar dengan biji sawi, daun kari, cili kering dan gram hitam. Hiasan bervariasi mengikut wilayah, dan mulai dari wortel parut, biji delima, kismis, anggur hijau dan ungu, kacang mete hingga mangga mentah parut dan boondi. Ia boleh dihidangkan suam-suam kuku atau sejuk. Pilihan tambahan termasuk secubit asafoetida serbuk dan panggang.[1][2]

Variasi resipi tidak terkira dan terdapat di semua negeri, yang mencerminkan masakan setiap wilayah. Sebagai contoh, di Karnataka, cili yogurt (sandige menasu) biasanya ditambahkan sebagai bagian dari tempering. Terlepas dari ini, komponen dasar beras, yogurt, bahan-bahan tempered, dan bahan-bahan segar konsisten, dengan ramuan yang berbeza yang disertakan dalam setiap langkahnya berbeza-beza.

Melayan[sunting | sunting sumber]

Nasi curd sering dimakan disertai dengan acar Asia Selatan. Dalam masakan India Selatan, nasi curd secara tradisional dimakan pada akhir makan tengah hari dan makan malam, kerana ini membantu meringankan kesan makanan pedas yang dimakan sebelumnya.[1][2] Ia juga dikatakan dapat membantu pencernaan, dan juga untuk mengimbangi kesan iklim yang hangat.

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e Chandra, Smita (1991). From Bengal to Punjab: The Cuisines of India. Crossing Press, ms. 121.
  2. ^ a b c d e Plunkett, Richard, Teresa Cannon, Peter Davis, Paul Greenway, and Paul Harding (2001). Lonely Planet: South India, ms. 127.
  3. ^ Advantages of curd and curd rice:https://indianexpress.com/article/lifestyle/health/curd-rice-dahi-chawal-yoghurt-winter-6141196/
  4. ^ Thayir Sadaam(Curd Rice):https://food.ndtv.com/recipe-thayir-saadam-curd-rice-218370

Templat:Hidangan nasi