Picarones

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Picarones
Picaronesdessert.JPG
JenisDonat
Tempat asalPeru
Bahan utamaSkuasy, keledek, sirap chancaca
di Wikibuku Buku Masakan: Picarones  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Picarones

Picarones (atau Picaron kata nama tunggal) adalah pencuci mulut Peru[1] yang berasal dari Lima semasa viceroyalty. Ia agak serupa dengan buñuelo, sejenis donat yang dibawa ke jajahan oleh penakluk Sepanyol. Bahan utamanya ialah labu dan ubi kayu. Ia disajikan dalam bentuk donat dan ditutup dengan sirap, dibuat dari chancaca (molasses padat). Adalah biasa untuk menghidangkan picarone ketika orang menyiapkan anticuchos, hidangan tradisional Peru yang lain.

Sejarah[sunting | sunting sumber]

Picarones diciptakan pada masa penjajahan untuk menggantikan buñuelo kerana buñuelos terlalu mahal untuk dibuat. Orang ramai mula mengganti bahan tradisional dengan labu dan ubi kayu. Secara tidak sengaja, mereka mencipta pencuci mulut baru yang cepat meningkat popularitinya.

Picarones disebut oleh Ricardo Palma dalam bukunya Tradiciones Peruanas (secara harfiah tradisi Peru). Picarones juga dipaparkan dalam muzik dan puisi tradisional Amerika Latin.

Pencuci mulut ini disebut dalam memoar autobiografi Peringatan tiga puluh tahun (1810-1840) (Bahasa Sepanyol: Recuerdos de treinta años (1810-1840)) oleh orang Chile José Zapiola, yang menyebutkan bahawa picarones biasanya dimakan di Plaza de Armas de Santiago (Chile) sebelum tahun 1810.[2]

Galeri[sunting | sunting sumber]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Sumber[sunting | sunting sumber]

  • Compton, M. D. April 20, 2004. Peruvian Traditions: Ricardo Palma’s Latin American Historic and Folkloric Tales. United States. AuthorHouse. ISBN 1-4184-1046-2
  • (dalam bahasa Sepanyol) Plevisani, S. 2005. Dulce Pasión. Lima, Perú. Quebecor World Perú.
  • (dalam bahasa Sepanyol) Ada y Maricarmen. February, 1997. El Arte de la Repostería. Lima, Perú. Biblos
  • Krystina Castella (3 January 2012). A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions from Cultures Near and Far; Honey cakes to flat cakes, fritters to chiffons, tartes to tortes, meringues to mooncakes, fruit cakes to spice cakes. Storey Publishing, LLC. m/s. 268–270. ISBN 978-1-60342-446-2.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "Historiadora Rosario Olivas cuenta la verdadera historia del picarón". 18 Feb 2016. Dicapai pada 10 July 2016.
  2. ^ Zapiola, José (1872). "Chapter II La policía de aseo i salubridad". Recuerdos de treinta años (1810-1840) (dalam bahasa Sepanyol). I & II (ed. 1st). Santiago, Chile: Imprenta de El Independiente. m/s. 12. Dicapai pada 12 July 2015.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Templat:Donat Templat:Makanan jalanan