Pollock Alaska

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Alaska pollock
Theragra chalcogramma.png
Pengelasan saintifik
Alam: Animalia
Filum: Chordata
Kelas: Actinopterygii
Order: Gadiformes
Keluarga: Gadidae
Genus: Gadus
Spesies: G. chalcogrammus
Nama binomial
Gadus chalcogrammus
Pallas, 1814
Sinonim

Theragra chalcogramma (Pallas, 1814)

Pollock Alaska atau pollock walleye (Gadus chalcogrammus,[1][2] dahulunya Theragra chalcogramma) adalah spesies ikan laut dalam famili ikan kod Gadidae. Pollock Alaska adalah ikan kawanan semipelagik tersebar secara meluas di Lautan Pasifik Utara dengan tumpuan terbesar ditemui di timur Laut Bering.[3]

Walaupun dalam famili yang sama dengan pollock Atlantik, pollock Alaska itu bukan ahli yang sama bagi genus Pollachius. Pollock Alaska telah lama dimasukkan ke dalam genus sendiri Theragra, tetapi kajian lebih terkini telah menunjukkan ia lebih berkait rapat dengan ikan kod Atlantik dan harus berpindah semula ke genus Gadus iaitu genus yang sebelumnya.[4][5] Tambahan pula, pollock Norway (Theragra finnmarchica), ikan jarang di perairan Norway, adalah berkemungkinan spesies yang sama sebagai pollock Alaska.[4][6]

Perikanan[sunting | sunting sumber]

Penangkapan global bagi pollock Alaska dalam tan yang dilaporkan oleh FAO, 1950–2010[7]

Pollock Alaska telah dikatakan menjadi "baki sumber terbesar ikan sedap di dunia."[8] Kira-kira 3 juta tan pollock Alaska ditangkap setiap tahun di Pasifik Utara dari Alaska ke utara Jepun. Pollock Alaska adalah spesies ikan kedua paling penting di dunia dari segi jumlah tangkapan.[9]

Sebagai makanan[sunting | sunting sumber]

Berbanding dengan pollock, pollock Alaska mempunyai rasa yang lebih ringan, berwarna lebih putih dan kandungan minyak yang lebih rendah.

Filet pollock Alaska beku berkualiti tinggi mungkin dilapiskan ke dalam acuan blok dan dibeku untuk menghasilkan blok ikan yang digunakan di seluruh Eropah dan Amerika Utara sebagai bahan mentah untuk dilapisi serbuk roti berkualiti tinggi atau saduran tepung.

Pollock Alaska beku dianggap sebagai bahan mentah utama bagi surimi; penggunaan surimi yang paling biasa di Amerika Syarikat adalah "tiruan ketam".

Pollock Alaska biasanya digunakan dalam industri makanan segera, dalam produk seperti Filet-O-Fish McDonald,[10] Arby's Classic Fish sandwich,[11] Taco Ikan Baja Long John Silver,[12] dan Jejari Ikan dalam Saduran Rangup Birds Eye.[13]

Telur ikan pollock digunakan dalam hidangan Jepun tarako and mentaiko.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Eschmeyer, W. (2015) chalcogrammus, Gadus Catalog of Fishes, Calicornia Academy of Sciences, accessed 5 June 2015)
  2. ^ http://www.afsc.noaa.gov/Quarterly/OND2013/divrptsRACE1.htm
  3. ^ "Walleye Pollock Research". Alaska Fisheries Science Center. NOAA. 2013. Dicapai 9 April 2015. 
  4. ^ a b Byrkjedal, I.; Rees, D. J.; Christiansen, Jørgen S.; Fevolden, Svein-Erik (2008-10-01). "The taxonomic status of Theragra finnmarchica Koefoed, 1956 (Teleostei: Gadidae): perspectives from morphological and molecular data". Journal of Fish Biology. 73 (5): 1183–1200. doi:10.1111/j.1095-8649.2008.01958.x. 
  5. ^ Carr, Steven M.; Marshall, H. Dawn (2008). "Phylogeographic analysis of complete mtDNA genomes from walleye pollock (Gadus chalcogrammus Pallas, 1811) shows an ancient origin of genetic biodiversity". Mitochondrial DNA. 19 (6): 490–496. doi:10.1080/19401730802570942. Dicapai 2012-03-24. 
  6. ^ Ursvik, Anita; Breines, Ragna; Christiansen, Jørgen S.; Fevolden, Svein-Erik; Coucheron, Dag H.; Johansen, Steinar D. "A mitogenomic approach to the taxonomy of pollocks: Theragra chalcogramma and T. finnmarchica represent one single species". BMC Evolutionary Biology. 7 (1): 86. doi:10.1186/1471-2148-7-86. 
  7. ^ Theragra chalcogramma (Pallas, 1811) FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012.
  8. ^ Clover, Charles (2004). The End of the Line: How Overfishing Is Changing the World and What We Eat. Ebury Press. ISBN 0-09-189780-7. 
  9. ^ FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) (2010). The State of World Fisheries and Aquaculture 2010. Rome: FAO. ISBN 978-92-5-106675-1. 
  10. ^ Tepper, Rachel (24 January 2013). "McDonald's Sustainable Fish: All U.S. Locations To Serve MSC-Certified Seafood". Huffington Post. Dicapai 9 April 2015. 
  11. ^ "Classic Fish". Arby's. 2014. Dicapai 9 April 2015. 
  12. ^ "Ingredient Statements" (PDF). Long John Silver's. June 2014. Dicapai 9 April 2015. 
  13. ^ "Fish Fingers in Crispy Batter". Birds Eye. 2014. Dicapai 9 April 2015. 

Pautan luar[sunting | sunting sumber]