Prosciutto

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Prosciutto di Parma

Prosciutto [proʃˈʃutto,[1] pro-syut-to] ialah sejenis ham awet kering tradisi Itali yang lazimnya dihiris nipis dan dihidangkan tanpa perlu dimasak; daging jenis ini dikenali sebagai prosciutto crudo sebagai pembeza dengan ham yang dimasak yang juga diberi nama sebagai prosciutto cotto.

Etimologi[sunting | sunting sumber]

Garam diletakkan pada potongan kaki babi

Perkataan prosciutto terbit dari bahasa Latin pro (sebelum) + exsuctus (partisipel lampau bagi exsugere "menyedut [kelembapan]"); presunto Portugis turut mempunyai etimologi yang sama. Turut dibandingkan ialah kata kerja Itali moden iaitu prosciugare "mengeringkan menyeluruh" (dari bahasa Latin pro + exsucare "mengekstrak jus daripadanya").[2]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ [1] Entry prosciutto in the Dizionario d'ortografia e di pronunzia, by Bruno Migliorini, Carlo Tagliavini, Piero Fiorellihan and Tommaso Francesco Bórri.
  2. ^ OED sv. prosciutto, n.; Dizionario etimologico online sv. Prosciutto, Presciutto and Prosciugare; Lewis & Short sv. ex-sūco

Bacaan lanjut[sunting | sunting sumber]

  • McGee, Harold. On Food and Cooking (revised). New York, New York: Scribner, 2004. ISBN 0-684-80001-2

Pautan luar[sunting | sunting sumber]