Puff pastry
 Pot pie ayam dibuat dengan puff pastery | |
| Nama alternatif | Doh air, détrempe, pâte feuilletée |
|---|---|
| Jenis | Pastri |
| Bahan utama | Mentega, tepung, air |
 di Wikibuku Buku Masakan: Puff pastry  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Puff pastry | |
Pastri puff, juga dikenali sebagai pâte feuilletée, ialah pastri ringan yang mengelupas yang diperbuat daripada doh berlamina yang terdiri daripada doh (détrempe) dan mentega atau lemak pepejal lain (beurrage).[1] Mentega dimasukkan ke dalam doh (atau sebaliknya), membuat paton yang berulang kali dilipat dan digulung sebelum dibakar.
Jurang yang terbentuk antara lapisan yang ditinggalkan oleh pencairan lemak ditolak (beragi) oleh air bertukar menjadi wap semasa proses membakar.
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ Le Gourmand Patissier Diarkibkan 2013-02-18 di archive.today