Puff pastry

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke pandu arah Pergi ke carian
Puff pastry
ChickenpotpiesopenFeb09.jpg
Pot pie ayam dibuat dengan puff pastery
Nama alternatifDoh air, détrempe, pâte feuilletée
JenisPastri
Bahan utamaMentega, tepung, air
di Wikibuku Buku Masakan: Puff pastry  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Puff pastry

Pastri puff, juga dikenali sebagai pâte feuilletée, ialah pastri ringan yang mengelupas yang diperbuat daripada doh berlamina yang terdiri daripada doh (détrempe) dan mentega atau lemak pepejal lain (beurrage).[1] Mentega dimasukkan ke dalam doh (atau sebaliknya), membuat paton yang berulang kali dilipat dan digulung sebelum dibakar.

Jurang yang terbentuk antara lapisan yang ditinggalkan oleh pencairan lemak ditolak (beragi) oleh air bertukar menjadi wap semasa proses membakar.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]