Renet

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Renet
Pengenal pasti
Nombor EC 3.4.23.4
Pangkalan data
IntEnz Lihat IntEnz
BRENDA Entri BRENDA
ExPASy Lihat NiceZyme
KEGG Entri KEGG
MetaCyc Laluan metabolik
PRIAM Profil
Struktur PDB RCSB PDB
PDBj
PDBe
PDBsum

Renet adalah sekumpulan enzim yang dihasilkan oleh perut binatang menyusu untuk mencerna susu ibu. Rennet mengandung enzim proteolisis (protease) yang memisahkan susu menjadi bahagian pepejal dan cair. Enzim aktif dalam renet disebut renin atau kimosin (EC 3.4.23.4), tapi renet juga mengandungi beberapa enzim penting lain seperti pepsin atau lipase. Kegunaan renet adalah untuk membuat keju dan dadih.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]


Jika anda melihat rencana yang menggunakan templat {{tunas}} ini, gantikanlah ia dengan templat tunas yang lebih spesifik.