Ribollita

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Ribollita
Minestra di pane.jpg
JenisSup
Tempat asalItali
KawasanTuscany
Bahan utamaRoti, kacang cannellini, sayur-sayuran
di Wikibuku Buku Masakan: Ribollita  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Ribollita

Ribollita adalah sup roti Tuscan yang terkenal iaitu sejenis potaj hangat yang diperbuat dengan roti dan sayur-sayuran.[1] Terdapat banyak variasi tetapi bahan utama selalu termasuk roti sisa, kacang cannellini, kale lacinato, kubis, dan sayur-sayuran yang murah seperti lobak merah, kacang, chard, saderi, kentang dan bawang. Namanya secara harfiah bermaksud "dididih semula".

Seperti kebanyakan masakan Tuscan, sup ini mempunyai asal-usul petani. Ia pada asalnya dibuat dengan pemanasan semula (iaitu pendidihan semula) sisa minestron atau sup sayuran dari hari sebelumnya.[2] Sesetengah sumber menetapkannya kembali ke Abad Pertengahan, apabila para hamba mengumpulkan roti para yang direndam makanan dari jamuan tuan-tuan feudal dan merebusnya untuk makan malam mereka sendiri.[1]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Nota[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b Zeldes, Leah A. (2010-12-08). "Eat this! Ribollita, ribsticking winter 'soup' from Tuscany". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Dicapai 2011-05-18. 
  2. ^ The Silver Spoon ( Il cucchiaio d'argento ) (2005)

Pautan luar[sunting | sunting sumber]