Roti coklat
Roti coklat | |
---|---|
Jenis | Viennoiserie, sweet roll |
Tempat asal | Perancis |
Bahan utama | Mentega |
Bahan yang biasa digunakan | Mentega, coklat, air, tepung gandum, Yis, garam, gula |
sunting · sunting di Wikidata |
Pain au chocolat ( Sebutan Perancis: [pɛ̃ o ʃɔkɔla] ( dengar)</img> , (harfiahnya "roti coklat"), juga dikenali sebagai chocolatine ( disebut: [ʃɔkɔlatin] ( dengar)</img> ) di bahagian barat daya Perancis dan di Kanada, atau couque au chocolat di Belgium, ialah sejenis pastri Viennoiserie yang terdiri daripada sekeping doh berlapis ragi berbentuk kuboid, sama tekstur dengan pastri puff, dengan satu atau dua keping coklat gelap di tengah. Coklat tersebut biasanya mempunyai tekstur yang rangup.
Pain au chocolat diperbuat daripada doh berlapis sama seperti croissant . Selalunya dijual masih panas atau suam dari ketuhar, ia biasanya dijual bersama croissant di kedai roti dan pasar raya Perancis .
Nama
[sunting | sunting sumber]Di Perancis, nama pain au chocolat berbeza mengikut wilayah:
- Di Hauts-de-France dan di Alsace, perkataan petit pain au chocolat atau petit pain digunakan.
- Di Perancis tengah, sekitar selatan Perancis dan di Paris, pain au chocolat digunakan.
- Di barat daya Perancis ( Nouvelle-Aquitaine, Occitanie ) dan di Kanada, perkataan chocolatine digunakan.
Di Belgium, perkataan couque au chocolat juga digunakan.
Ia sering dijual dalam bentuk bungkusan di pasar raya dan kedai serbaneka, atau dibuat segar di kedai pastri.
- Di Maghribi, Lubnan, Tunisia, Algeria, Belanda, Belgium, Norway, Ireland, Denmark, Sweden dan United Kingdom, ia dijual di kebanyakan kedai roti, pasar raya dan kafe.
- Di Jerman, ia kurang kerap dijual berbanding croissant coklat, tetapi kedua-duanya dirujuk sebagai Schokoladencroissant .
- Di Amerika Syarikat dan kadangkala dalam bahasa Inggeris Kanada, mereka biasanya dikenali sebagai "pain au chocolat" atau "croissant coklat". [1]
- Di Belanda, ia dijual di kebanyakan kafe, pasar raya dan kedai roti dan biasanya dikenali sebagai chocoladebroodje
- Di rantau Flanders Belgium, mereka dijual di kebanyakan kedai roti, dan dirujuk sebagai chocoladekoek atau chocoladebroodje .
- Di Portugal dan Sepanyol, mereka dijual di kedai roti dan pasar raya, sebagai napolitanas </link> (iaitu, " Neapolitan ").
- Di Mexico, ia juga paling biasa ditemui di kedai roti dan pasar raya, dan dikenali sebagai coklat .
- Di El Salvador dan Brazil, mereka dirujuk kepada croissant de chocolate </link> .
- Di Australia dan New Zealand, ia biasanya dirujuk sebagai "croissant coklat", dan dijual baru dibakar di kebanyakan kedai roti dan pasar raya.
Asal usul dan sejarah
[sunting | sunting sumber]Lagenda mengatakan bahawa Marie-Antoinette memperkenalkan croissant ke Perancis, tetapi croissant dan coklat adalah ciptaan yang agak moden. [2] Perkataan croissant, yang merujuk kepada pastri berbentuk seperti separuh bulan atau "bulan sabit", dimasukkan ke dalam kamus Perancis pada tahun 1863. [3] Jenis pastri, dipanggil viennoiserie dalam bahasa Perancis, telah diperkenalkan pada awal abad ke-19, apabila August Zang, seorang pegawai Austria, dan Ernest Schwarzer, seorang bangsawan Austria, mengasaskan kedai roti Vienna di Paris yang terletak di 92, rue de Richelieu .
Pada asalnya, croissant dan pains au chocolat dibuat daripada asas brioche tetapi kemudian pembuat roti Perancis menggantikan doh brioche kepada pastri puff roti ( pâte feuilletée levée ) dan ia menjadi produk yang dikenali pada masa kini.
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]- Senarai pencuci mulut
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ Tuesday's Tasting - Trader Joe's Chocolate Croissants
- ^ "History of the Croissant". 1-800-Bakery.com. 16 April 2013. Diarkibkan daripada yang asal pada 8 July 2016. Dicapai pada 16 June 2017.
- ^ "D'ou viennent les sacrosaints Croissants et Pains au Chocolat?" (dalam bahasa Perancis). Club Doctissimo. Dicapai pada 16 June 2017.