Sate maranggi
Sate Maranggi (Tulisan Sunda: ᮞᮒᮦ ᮙᮛᮀᮌᮤ) merupakan makanan khas warga daerah Sunda, Indonesia yang biasa ditemui di Jawa Barat terutamanya di Purwakarta. Kuah sate Maranggi dibuat dari oncom yang menghasilkan citarasa yang unik.[1]
Sebahagian penjaja sate maranggi menjajakannya dengan cara berkeliling. Yang membezakan sate maranggi dengan sate lainnya adalah proses perendaman daging dalam rempah, sebelum dibuat menjadi sate dan dimasak kerana proses perempahan inilah, maka sate maranggi disajikan tanpa kuah.[2]
Rempah rendamannya terbuat daripada kicap manis dan beberapa jenis rempah, seperti halia, ketumbar, lengkuas, kunyit dengan sedikit cuka untuk memberikan sedikit rasa masam.[1]
Selain bersama nasi putih, sate maranggi ini boleh juga dihidangkan dengan lontong, pulut bakar tambah sambal oncom atau bersama nasi timbel.[3]
Perbezaan
[sunting | sunting sumber]Sate Maranggi dapat dibezakan daripada cara penyajian dan bahan yang digunakannya. Sate maranggi yang terkenal adalah khas Purwakarta dan Kabupaten Cianjur.[4]
Purwakarta
[sunting | sunting sumber]
- Sate Maranggi khas Purwakarta memiliki dua jenis daging yang digunakan, iaitu daging lembu dan juga daging kambing.[3]
- Sate disajikan dengan sambal tomato, sambal oncom, pulut bakar atau nasi timbel.[3]
Medan
[sunting | sunting sumber]- Sate Maranggi di Medan menggunakan daging babi sebagai bahan utamanya. Daging babi diberi rempah yang mempunyai rasa ketumbar.
Asal usul
[sunting | sunting sumber]Sate Maranggi berasal dari para pendatang China ke Indonesia khususnya di daerah Jawa Barat. Sate maranggi sebenarnya bukan terbuat dari daging lembu atau daging kambing tapi dibuat dari daging babi. Salah satu petunjuk sate maranggi berasal daripada China kerana rempah yang digunakan Sate Maranggi sama dengan dendeng babi dan dendeng ayam yang dijual di Hongkong, China dan juga Taiwan.[5]
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ a b "Sate Maranggi". Budaya Indonesia (dalam bahasa Indonesia). 11 Julai 2012. Dicapai pada 8 November 2020.
- ^ "Perbezaan Sate Lain dengan Sate Maranggi". Budaya Indonesia (dalam bahasa Indonesia). 2 Oktober 2016. Dicapai pada 8 November 2020.
- ^ a b c "Sate Maranggi Khas Purwakarta". Budaya Indonesia (dalam bahasa Indonesia). 7 Julai 2015. Dicapai pada 8 November 2020.
- ^ "Sate maranggi Cianjur". Budaya Indonesia (dalam bahasa Indonesia). 4 Julai 2015. Dicapai pada 8 November 2020.
- ^ "Jangan Kaget, Inilah Sebenarnya Asal Usul Sate Maranggi". Travel Kompas (dalam bahasa Indonesia). 20 Mei 2016. Dicapai pada 8 November 2020.
Pautan luar
[sunting | sunting sumber] | Rencana makanan ini ialah rencana tunas. Anda boleh membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
 |
Wikibuku mempunyai sebuah buku berkenaan topik: Sate maranggi |
 |
Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan: Sate maranggi. |
- Okezone Food & Resto: Sensasi Sate Sapi Maranggi Diarkibkan 2008-04-30 di Wayback Machine
- Liputan 6 Laporan Daerah: Sate Maranggi, Makanan Berbumbu Khas Purwakarta[pautan mati kekal]
- Liputan 6 Laporan Daerah: Kelezatan Sate Maranggi[pautan mati kekal]
- Detikfood: Ngaduuu... Sate Maranggi Yukk! Diarkibkan 2008-06-25 di Wayback Machine
- Sate Maranggi Pak Jaya
- Cidahu News: Cara Membuat Sate Maranggi yang Purwakarta Banget Diarkibkan 2015-11-17 di Wayback Machine