Sorbitol

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Sorbitol
Sorbitol.png
Sorbitol-3D-balls.png
Nama
Nama IUPAC
(2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
Nama lain
D-glucitol
D-Sorbitol
Pengecam
Imej model 3D Jmol
ChEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.000.056
Nombor E E420 (thickeners, ...)
MeSH Sorbitol
UNII
Sifat
C6H14O6
Jisim molar 182.17 g/mol
Ketumpatan 1.489 g/cm³
Takat lebur 95 °C
Takat didih 296 °C
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
 ☑Y pengesahan (apa yang perlu☑Y/X mark.svgN?)
Rujukan kotak info

Sorbitol, juga dikenali glucitol, adalah sejenis alkohol gula di mana badan manusia boleh memetabolismakannya secara perlahan. Ia juga boleh diperolehi dari tindak balas penurunan glukosa, merubahkan kumpulan aldehid kepada kumpulan hidroksil. Sorbitol boleh dijumpai secara semulajadi dalam epal, pear, pic, dan prun.[1] Ia boleh disintesiskan oleh sorbitol-6-fosdat dehidrogenase dan sorbitol dehidrogenase, dan berubah kepada fruktosa oleh suksinat dehidrogenase.[2] Suksinat dehidrogenase adalah suatu enzim kompleks yang termasuk dalam kitar asid sitrik.[3]

Kegunaan[sunting | sunting sumber]

Pemanis[sunting | sunting sumber]

Sorbitol adalah merupakan merupakan bahan pengganti atau alternatif kepada gula. Ia termasuk dalam bahan tidak aktif dan lengai yang terdapat dalam beberapa jenis produk makanan dan farmaseutikal. Sorbitol dirujuk kepada sejenis pemanis bernutrisi kerana ia mampu menyediakan tenaga dieteri sebanyak: 2.6 kilokalori (11 kilojoule) per gram berbanding purata 4 kilokalori (17 kilojoule) bagi karbohidrat.

Sorbitol juga banyak digunakan dalam makanan diet (termasuk minuman dan ais krim), (perasa pudina), sirap batuk dan getah kunyah tanpa gula.

Ia muncul secara semula jadi dalam banyak buah-buahan seperti buah batu dan beri dari pokok bergenus Sorbus.[4]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Nota dan rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ [Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality. Proc Natl Acad Sci]
  2. ^ [Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality. Proc Natl Acad Sci]
  3. ^ [Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality. Proc Natl Acad Sci]
  4. ^ Lehninger Principles of Biochemistry, Nelson and Cox, Fourth Edition

Templat:Laxatives Templat:B03, B05, B06 Templat:Diagnostic agents