Udang balado

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Udang balado
Udang balado masakan Padang.jpg
Udang balado Udang gaya Padang dalam sambal pedas atau sambal balado
Nama alternatifSambal goreng udang
Jenis sajianHidangan utama
Tempat asalIndonesia[1]
Suhu penghidanganPanas
Bahan utamaUdang (dikupas atau tidak dikupas) dalam campuran rempah sambal panas dan pedas dengan lada cabai merah
di Wikibuku Buku Masakan: Udang balado  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Udang balado

Udang balado atau Sambal goreng udang adalah hidangan udang panas dan pedas yang biasa terdapat di masakan Indonesia.[2] Ianya terbuat dari udang, dikupas atau tidak dikupas, digoreng dalam sambal panas dan pedas dalam sedikit minyak masak.[3]

Ramuan[sunting | sunting sumber]

Bumbu (campuran rempah) yang digunakan dalam udang sambal termasuk bawang merah, bawang putih, lilin, halia, udang, kunyit, lengkuas, merah lada cili, semua dicampur dan digiling dengan garam dan air. Masukkan juga lebam serai, "daun salam", daun sitrus, semua tumis dalam minyak masak (biasanya minyak kelapa atau kelapa) sehingga campuran rempah melepaskan aromanya. Kemudian udang yang telah dibersihkan, sama ada cara yang boleh disediakan dikupas atau tidak dikupas, diaduk bersama sehingga dimasak. Bahan tambahan mungkin ditambah, seperti kacang hijau dan telur puyuh,[4] kentang dadu goreng, tauhu, atau petai.[5]

Lainan[sunting | sunting sumber]

Udang yang dimasak dalam sambal sambal cukup biasa dalam pelbagai tradisi memasak di Indonesia; dari Minangkabau (Padang) hingga Melayu, Sunda, Jawa, Bali dan Manado. Dalam adat Minangkabau ia dikenali sebagai balado udang dan dianggap sebagai salah satu lainan hidangan pedas balado.[6]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Soewitomo, Sisca (2015-09-10). Popular Indonesia Cuisine: Over 100 Recipes (Edisi Bahasa Inggris) (dalam bahasa Inggeris). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020315416.
  2. ^ Soewitomo, Sisca (2015-09-10). Popular Indonesia Cuisine: Over 100 Recipes (Edisi Bahasa Inggris) (dalam bahasa Inggeris). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020315416.
  3. ^ "Shrimp and Potatoes in Sambal (Sambal Goreng Kentang Udang) Recipe". NYT Cooking. Dicapai pada 2018-06-01.
  4. ^ "Resep Akhir Pekan: Sambal Goreng Udang Pedas untuk Berbuka". Tabloidbintang.com. Dicapai pada 2018-06-05.
  5. ^ "82 resep sambal goreng udang kentang pete enak dan sederhana". Cookpad (dalam bahasa Indonesia). Dicapai pada 2018-06-05.
  6. ^ "Balado Udang - Shrimps in Spicy Chili Sauce - Daily Cooking Quest". Daily Cooking Quest (dalam bahasa Inggeris). 2015-10-29. Dicapai pada 2018-06-01.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Templat:Shrimps and prawns as food