Warna Karamel

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search


Warna Karamel atau Perwarna Karamel adalah pelarut air perwarna makanan. Ia dibuat oleh rawatan haba karbohidrat, secara umum dalam kehadiran asid, alkali, atau garam, dalam proses yang dipanggil caramelization. Ia teroksida lebih terperinci daripada gula-gula karamel, dan mempunyai bau gula bakaran dan rasa yang agak pahit. julat warna dari kuning pucat ke Amber ke perang gelap.

Karamel warna adalah salah satu daripada pewarna makanan tertua dan paling banyak digunakan untuk meningkatkan warna semula jadi, membetulkan variasi semula jadi dalam warna, dan menggantikan warna yang hilang ke cahaya kemerosotan semasa pemprosesan dan penyimpanan makanan.